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大滇说茶1001夜之315普洱茶庄园管理的方向——藤条茶
普洱茶的庄园化，并不仅仅只是原始生态的维护。大滇飞扬特别强调，好茶是种出来的，很多砖家夸夸其谈的原生态，实际上是一种不负责任的态度。对生态的完全不干涉，往往意味着任由生态环境恶化，导致茶叶品质越来越低，甚至茶树非正常死亡。
我们举例而言：某个偏僻的寨子里，有着许多古树茶，自然生态非常不错，但因为不知名，茶农的收入不高，生活贫困；砖家们的理解就是不加干预，任由茶农继续吃不饱饭，维持着茶园的生态环境；然而，你是站着说话腰不疼，孩子没钱读书，老人没钱去医院治病的时候，砖家在哪里？
随着类似大滇飞扬这样的茶商进入了这个寨子，收购原料，寨子越来越有名，自然寨子也越来越富裕，茶农建了新房，买了汽车，路修宽了，看着寨子里的人脸色开始红润起来，原来用芭蕉叶包饭吃，现在用上了碗筷，冰箱、洗衣机、太阳能热水器都用上了，自然，生态环境是比原来下降了--引来各路忧国忧民的砖家一路批判。
大滇飞扬认为，人的生存权是第一位的。如果你不服，我大可建议你去某些人迹罕至的地方，去享受良好的生态。生病了不吃药，不加干预，全靠原生态，自然痊愈。如果真这么做了，我相信，一年以后，我再去看你的时候，草已经三尺高了。我有实际的例子，某次带某人去了某地，住在茶地边搭的木棚子里，每天山泉水煮饭，远离寨子，一周后，因病离开。
总体来说，随着社会经济的发展，茶山的生态环境被破坏是不可避免的。茶农急需解决吃饭问题和富裕问题，所谓仓廪足而知礼节。古树茶地中间增加小树，密植，提高产量是自然的事；其中，部分人做事不厚道，欺诈，也是正常的；不是每个人都是好人，全天下皆然。
对于生态环境被破坏，导致茶质下降。哀叹是没有用的，哭天抢地，没什么卵用。用人工干预做点实事，让被破坏的生态环境慢慢恢复才是王道。千万不要听说人工干预就如丧考妣，如果没有人工干预，我相信人类早已经消失了。
花这么多废话，来论证人工干预的必要性，是因为太多圣母婊，总是为喷而生。水资源被污染了，我们当然要用净水处理，不能继续喝着山里自然流淌出来的水；茶山的生环境被破坏了，我们自然要加以改变，在尽可能引领茶农收入提高的同时，让生态环境越来越好。
核心的方向就是：把品质放在第一位。高品质，高价格，不是一味追求低价。消费者喝得放心，茶的口感也越来越好，茶农的收入也得到提高。
这看起来是很矛盾的，把茶农和消费者放到了对立面。茶农的收入上升也意味着消费者金钱的损失？能不能两全其美？这就是有责任心的商家应该考虑的事了。
大滇飞扬在探索，不增加消费者负担的同时，改善从原料到成品这个过程中不合理的流程，尽可能降低成本。在实践中我们发现，茶园的管理方式至关重要，因此我们分享一些茶庄园管理中的一些关键技术和理念给大家，而不是高谈阔论，仅仅说一些不可实施的东西来忽悠。
台地化或者矮化，我们认为对茶质来说，是有影响的。而直立生长，不加打尖，一方面采摘不易、产量有限，另一方面，由于营养输送不足，太多高杆茶的叶片偏薄。由此，我们认为3-6米高的茶树，四周发蓬，是一个好的管理方式。现成的例子就是藤条茶。
一句话来说，我们认为，目前最好的方式是藤条茶的管理方式。兼顾品质和质量，大滇的庄园化，将在，某些地块进行藤条茶改造。
藤条茶的典型代表是：勐库坝糯、临沧昔归、永德忙肺、景谷苦竹山。然后，你会惊奇地发现，这些茶，正是大滇历来做茶的重点。在大滇体系里，归为潜力茶或者黑马茶的部分。名声不显，然而，品质优秀。
有人说，大滇好像没做过坝糯茶。我估计立刻就有人笑了。大滇当年发现坝糯的时候，是因为正好有朋友家是坝糯的。喝过之后，异常兴奋，从此开始了坝糯茶的制作，并引荐给一些做茶的朋友。只不过，当初大滇用了个泛泛之名，东半山！甚至，大滇还用这边的茶发酵过一次，可惜没掌握好，发酵不算太成功！
一般来说，发现一个地方的茶好，正好价格也比较低廉。通常的做法是：默默收茶。忘记这个寨子或者茶山的名字，深藏功与名，只管存茶；我不曾掩饰过对坝糯茶的喜爱。然而，我会告诉你这是大滇很多拼配茶的底料吗？让坝糯的光辉隐藏在冰岛之后，难道不是一件很好的事吗？
藤条茶的优势在于，集中精力做好一件事：把所有的营养都用在了发芽上面。枝条顶端留叶，让茶树仍然往高处生长。在侧部修枝，抑制开花结果。这样的管理方式能够延长茶树寿命，同时，增加了叶片厚度，提高了产量。
我们研究了典型的四种藤条茶：勐库坝糯、临沧昔归、永德忙肺、景谷苦竹山。均发现，较周边地区的茶而言，藤条茶的优势巨大。滋味较为厚重，饱满，叶片明显要比周边地区厚实。
藤条茶另外一个较为显著的特性是：采茶周期短，不像勐海地区，春茶可采几波茶。通常集中在一波采完，春茶就结束了。这一点，会让很多制茶人不适应。
有很多猎奇者把藤条茶奉若至宝，在市场叫嚣天价。事实上，藤条茶不是什么名贵品种，也不受地理条件所限，仅仅是一种管理方式。那么，藤条茶实际的种植面积就不少。除了以上我们所列出的著名产区之外，我在2009年所制作的无量山系列里，老乌山等也是藤条茶，这些区域内的数万亩古树茶，管理方式接近。据说，这种管理方式自清朝时代就已经开始，世代相传，更多的原因在于：干旱少雨的气候之下，采摘掉多余的叶，有利于茶树的存活，以免水量蒸发太多死亡。
从地理版图上，无量山区的景谷、镇沅、京东、南涧以及临沧地区勐库大雪山、永德大雪山等片区，均是藤条茶的管理方式。由此，也形成了非常好的辨识度：春茶马蹄较多，梗长。
近年来，藤条茶更多的被省外茶人指摘为：提升产量、杀鸡取卵之典型。因为采摘后的藤条茶树，看起来光秃秃的，一点都没有枝繁叶茂的样子。与勐海古树相比，外形十分可怜。我们也有这样的经验，勐海一株树干很大的古树，春茶产量大约在1.5公斤左右干茶，而同等树冠的临沧藤条茶，春茶产量可达10公斤干茶以上。所以，单株大户基本都在临沧。一棵树产量在10-30公斤都有可能。而在勐海、易武，只能说你疯了！
春茶的时候去昔归忙麓山，我们通常说的一句话就是：芽叶把树枝都坠弯了。这也说明了藤条茶的高产性。然而，我们发现这种管理方式通常出现在汉族居住的地方。因为这种管理方式非常消耗人工，对每一棵茶树都需要精心修剪，让每个枝条都能见到阳光！对于许多少数民族来说，太麻烦了。所以，勐海地区、易武地区少见这样的管理方式。
对于许多人指摘藤条茶是透支茶树未来的行为，大滇一直做谨慎观察：看看茶叶品质是否下降、是否会导致古茶树的死亡，近六七年的观察，我没有看见什么不良效果。所以，决定自2017年起，在大滇易武方向的基地里，专门拿出一块地来做实验！易武藤条茶，或许要从大滇开始！
藤条茶，并不奇货可居，只是一种大滇比较认同的茶树管理方式。了解到这个程度，足矣！毕竟，大滇说茶的初衷，只是让普洱简单起来！
大滇飞扬于2017年2月1日
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