清蒸鱼看似简单,其实不然,每次做出来的味道都不一样,和店里的区别还很大,试了几次终于得出了经验,喜欢吃鱼的朋友可以看下我的做法。 清蒸黄鱼 食材准备:黄鱼1条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许 做法: 1、黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净,在鱼两面各斜切2刀。 2、撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。 3、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。 4、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝。 5、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味。 6、去掉花椒,热油倒在鱼上即可。 |
|