 昨天，我在深夜食堂， 吃到了一份裙边蛋包饭，长这样 ▲ 是20多年来，遇到的，最好吃的蛋包饭， 从此，心里再也容不下别的款了。  这里叫：Yona cafe 深夜茶屋， 营业时间：晚上21:00 - 凌晨5:00， 老板兼大厨：横山 幸彦 是地道的日本人。  在这里，你能吃到最地道的章鱼小丸子， 喝到只有日本大城市才卖的酒。 不过，在这里的爆款是 蛋包饭， 平均每3位客人就一定会点1份。  给你多看两眼的机会， 因为这是淘最厨房的专属定制款， 简而言之，菜单上没有 ：） 老板怕订单多，太累.... 比普通蛋包饭 多汁、软嫩、颜值更高！ 成功与否，只取决于10秒！ （专享的菜谱，在此公开！） 请务必好好珍藏！  食材准备 计量标准： 以右图中的勺子大小为为准 1汤匙 = 15ml水  | 白蘑菇 1个 | 鸡蛋 2个 | 黄油 2片 | | 米饭 1碗 | 番茄酱 1勺 | 色拉酱 0.5勺 | | 鸡胸肉 2勺 | 白洋葱 2勺 | 咖喱 1碗 |  TIPS： 咖喱需要提前煮好， 苹果、猪肉、蜂蜜、咖啡等都能增香气。 制作步骤 【 制作炒饭 】  用中火将锅子烧热，取一片黄油融化。  倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉， 翻炒至香菇微微金黄。  倒入米饭压碎，翻炒 添1勺番茄酱、0.5勺蛋黄酱和3勺咖喱。 翻炒均匀后，即可装入小碗，压实， 倒扣于盘上，不动。 【 掐秒表，做蛋皮 】 记住10秒的手部动作，就能成功！ 放一片黄油，开中火在炉子上加热10秒。 同时，取两个鸡蛋，打散至无颗粒。 从这里，计时开始！ 🕐🕐🕐 第1~3秒，倒入蛋液。 第4~6秒，用筷子从蛋液两边划至锅子中心， 戳着锅子中心旋转180° 第7秒 ，筷子不动，固定一下！ 第8~9秒，筷子戳着中心再次旋转360°。 第10秒，离开火源，顺势滑盖在炒饭上。 重点归纳： 1.锅子先烧热，再倒入蛋液。 2.筷子紧贴锅子底部，旋转速度适中。 3.平底锅可逆向旋转，帮助成型。 4.请反复熟记动作。 绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。 有条件的话，再在蛋皮表面撒上百里香， 摆一个番茄点缀。 比起普通版蛋炒饭，口感更水润、别致， 吃一口，你一定会融化的。 YONA CAFE 深夜茶屋 白天Kitchen Plus还会变身成为甜品料理教室， 真真是amazing…… 地址：南塘浜路116号4号楼一层 其实老板还会蒲公英蛋包饭， 就是日漫里经常出现的那一款。 嘘~ 别张扬，菜单上依旧没有 ：） |
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