糖尿病怎样吃鸡蛋？

鸡蛋是一种营养比较全面的食物，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E，以及钙、铁、磷、钾等人体所需要的矿物质，可以给人体补充优质蛋白，而且鸡蛋里所含的蛋白质在人体内的利用率可达到95%以上，还可以预防缺铁性贫血等，是一种接近完美的食品。

血脂正常的糖尿病患者可以每天吃一个鸡蛋，合并高血脂的糖尿病患者可以两天吃一个鸡蛋。

最好是吃煮鸡蛋或蒸蛋，营养吸收率为100%，煮鸡蛋一般是煮8-10分钟。尽量不要用煎、炒、炸的方式来烹调鸡蛋，一来油脂含量高，二来如果把蛋炒焦了，鸡蛋里的蛋白质被破坏，还会产生致癌物质。

老人适合吃蒸鸡蛋羹或者喝蛋花汤。

有些人喜欢吃溏心鸡蛋，就是蛋黄不凝固，吃起来比较爽滑可口，在煮鸡蛋的时候，少煮几分钟。这种没等蛋黄凝固、没有把蛋充分煮熟就吃的做法是错误的。因为溏心鸡蛋或没有完全煮熟的鸡蛋里的沙门氏菌没有全部被杀灭，可引起发热、肠道局部坏死或溃疡等，而且吃半生的鸡蛋还会影响蛋白质的吸收。

去购买鸡蛋的时候，要买新鲜的。挑鸡蛋的时候要看外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点。选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。拿起鸡蛋晃一晃，没听到水声的鸡蛋才新鲜。

另外，有人认为柴鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高一些，其实二者的营养价值差不多，只不过柴鸡蛋的口感相对好一些。