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春回大地，草长莺飞，田间地头，一丝丝盈盈的绿意冒了出来，挖野菜的好时候到了！其中，蒲公英就是一种有趣的植物。 孩子们对蒲公英总有着特殊的情感，从充满朝气的黄色花朵，到吹一口气随风飘散的萌萌的白色绒毛，给人留下的是一道道春的风景。而到了吃货这里，最留恋蒲公英的，必是其淡淡苦味。尝一口，仿佛整个春天都含在了嘴里。 春天最早的野菜就是蒲公英了，常生于土中或田坎之上，生吃、炒食、做汤、泡茶，都能登得了大雅之堂。蒲公英的新叶娇嫩多汁，口感也不错。挖来带土的蒲公英后，洗干净，放进锅里开心焯一下，然后用清水来泡。泡的时间越长，苦味就会越少。捞出后，可以做成凉菜，也可以搭配其他菜品做出各种风味。除了包饺子、蒸包子，还可以做蛋丝蒲公英、肉锅贴蒲公、肉片蒲公英、粉丝蒲公英、蛋包饭蒲公英、猪肝汤蒲公英……这么多吃法，真的让人垂涎欲滴。 虽然苦味在一定程度上影响了蒲公英作为食物的吸引力，不过传统观念里苦味往往被赋予“清热解毒”“消肿散结”等功效。所以诸多中医典籍中，蒲公英都有一席之地。唐朝《新修本草》就称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒、消痈散结、利尿等功用，是一味极其常用的中草药。 事实也是这样。 蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。经现代药理学证明，其对伤风感冒、慢性胃炎、皮炎等有辅助疗效。作为天然杀菌素，它对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀灭作用。传说中，蒲公英处理新手妈妈常见的乳房肿痛问题，堪称一剂良药。旧时的农民都知道，蒲公英的根部还可以治疗目赤肿痛等感染，花可以清热祛痘。 去年一篇《科学发现蒲公英根可在48小时内杀死98%癌细胞》的文章在朋友圈里流传，掀起了一股不大不小的“蒲公英热”。虽然只是停留在动物实验和细胞实验层面，离修成正果还远着呢，但其“药食同源”的特性却不可抹杀。应该注意的是，蒲公英偏凉性，脾胃虚寒、体质虚弱的人应少吃，否则可能会导致消化不良，出现腹泻等症状。过敏体质的人也要慎吃，尤其是用酒泡制的蒲公英酒，有可能导致过敏、荨麻疹等不良症状。 都市生活里，一些小区和公园里也长出了蒲公英。稀罕一下，逗逗孩子还行，但最好不要挖出来做菜吃。很难说城市绿地里的野菜没有被汽车尾气、除虫农药污染过，存在安全隐患。挖野菜的最佳地点，还是僻静的野外。如果不宜外出，那就在记忆中回味一下那种苦苦的清香吧。 尝一口蒲公英，仿佛整个春天都含在了嘴里。 |
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