千山寻茶之旅——西湖龙井篇（一）

       春天来了，各个茶山开始陆续采茶，新茶即将源源不断涌来。春天这个季节是芬芳的，我们照例会喜欢在这个季节品饮香气清雅，口感鲜爽甘甜的绿茶。说起绿茶，西湖龙井可以说名冠天下，被爱茶的乾隆皇帝封为御茶。这么多年的流传，如今仍然位居十大名茶之首，这其中的奥秘太值得探寻了。对于我们普通茶友说过，喝过西湖龙井的很多，不知其正味的也很多。此次我们一起走进源头寻访西湖龙井，准备现场监制并购买少量的茶叶作为今年的口粮。

       通过这张图我们可以看到西湖龙井茶区有好几处，根据产地分为狮、龙、云、虎、梅，即狮峰山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。北京出发，我们首先抵达梅家坞。

        进入梅家坞，就可以看到山下绿油油的茶田。风景相当宜人，游人很多。

        山脚下的临马路两边的茶园，茶叶生长并没有那么舒服，叶子比较没有光泽。好茶需要深入山间，寻得好风水的地方。

好茶要山高处，深处寻找，讲究山场和风水。

茶叶的不同生长面貌对比

狮峰山

       看过梅家坞的茶貌，接着来到狮峰山。同行的茶专业人士和留恋风景的游人形成鲜明对比，有道是外行看热闹，内行看门道。走访茶区发现，在森林涵养和生态隔离下，生态和有机茶园是有的。

狮峰的土质富含矿物质，疏松透气，坡面采光排水良好。狮峰的茶园风格开阔舒朗，茶味清新淡雅。梅家坞的好茶园风格葱郁茂密，茶香青春馥郁。

茶园管理得好的茶家，做茶也十分用心。好机智，顺着好的茶青找到制茶人。

采摘肥壮饱满的芽头 

摊晾茶青

杀青

手工辉锅

杀青和辉锅是形成龙井茶扁平特型的重要工序

正宗的龙井茶呈现黄绿相间或炒米黄色，带清甜香气。

冲泡后茶叶舒展，色香味俱佳

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