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咱们中国人自古都有茶叶入馔的习惯，简直把“茶”爱到骨子里啦，怪不得连喝茶也叫吃茶。相对一般卤牛肉做法，试试多一味红茶增添茶韵，减少其他香料突出茶香主味，同时最大程度发挥茶叶化解油腻的作用。 平常做五香口味的卤牛肉，需要加入种类复杂的香料 果然，肉嫩茶香，回味悠久，这道牛肉吃起来，韵味十足。 腌制肉时，将15g茶叶，4片香叶，2片桂皮，2个八角，4瓷勺生抽，1瓷勺糖和少许清水，连同牛肉进行7小时以上的腌制（过夜最好）。 加入茶水：余下的30g茶叶冲入沸水，泡出茶香。 将牛肉连同所有腌制材料移至锅中，开小火。 锅内水热后，倒入红茶水。 加茶水至差不多和主材齐平。 炖改大火煮开，撇去浮沫，盖盖小火炖1个半小时。 切片。不好切片的边角料，可以切成牛肉粒。 炖够时间后，不要立刻开盖，焖足，盖盖等它自然冷却（浸泡一夜更好）。 最后自由发挥调个汁，葱末，香菜末，醋，耗油，生抽和香油等按照口味选择搭配。直接吃牛肉，或者蘸着吃。
牛肉软嫩，越嚼茶香越浓！和以往咸香口是完全不同的滋味，好像一下穿越到了茶园。
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