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咱们中国人自古都有茶叶入馔的习惯—— 云南的熟普红烧肉，安徽毛峰熏鲥鱼，杭州江浙菜系的龙井虾仁，家常的茶叶蛋等等。 简直把“茶”爱到骨子里啦，怪不得连喝茶也叫吃茶呢！（哈哈） 既然说到吃，用茶来卤牛肉，会有怎样的效果呢？ 相对一般卤牛肉做法，试试多一味红茶增添茶韵，减少其他香料突出茶香主味，同时最大程度发挥茶叶化解油腻的作用。 ▲ 平常做五香口味的卤牛肉，需要加入种类复杂的香料 果然，肉嫩茶香，回味悠久，这道牛肉吃起来，韵味十足哦。 ▼ RECIPE 茶香卤牛肉 材料 牛腱子 400g / 红茶叶 45g 香叶 4片 / 桂皮 2片 / 八角 2个 调料 生抽 4瓷勺 / 糖 1瓷勺 ▼ 1. 牛肉处理：牛肉冲洗，清水提前浸泡2小时（中途换一次水），去除血水和杂质。 ▼ 2. 腌制：将15g茶叶，4片香叶，2片桂皮，2个八角，4瓷勺生抽，1瓷勺糖和少许清水，连同牛肉进行7小时以上的腌制（过夜最好）。 ▼ 3. 加入茶水：余下的30g茶叶冲入沸水，泡出茶香。 将牛肉连同所有腌制材料移至锅中，开小火。 锅内水热后，倒入红茶水。 加茶水至差不多和主材齐平。 ▼ 4. 炖牛肉：改大火煮开，撇去浮沫，盖盖小火炖1个半小时。
▼ 5. 闷一闷：炖够时间后，不要立刻开盖， 盖盖等它自然冷却（浸泡一夜更好）。
▼ 6. 取出切片：取出牛肉，切片。
不好切片的边角料，可以切成牛肉粒。
▼ 7. 调汁：最后自由发挥调个汁，葱末，香菜末，醋，耗油，生抽和香油等按照口味选择搭配。直接吃牛肉，或者蘸着吃。
▼ 8. 享用：牛肉软嫩，越嚼茶香越浓呢！和以往咸香口是完全不同的滋味，好像一下穿越到了茶园。
赶紧开动！ 以上！ |
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