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饺子，又名“娇耳”，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称，三国时期称作“月牙馄饨”，名目繁多。民谣中唱：大寒小寒，吃饺子过年。过年吃饺子已经成了融入中国人骨子里的一个习惯，不仅过年吃，平时也爱吃。这正印证了民间流传的一句话，好吃不过饺子。
关于饺子的发明，有两个感人的故事。 一说是我国古代医圣张仲景发明的。 相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行。他心里非常难受，决心救治他们。回到家后，张仲景叫弟子上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。后来，人们就仿造“娇耳”做成食物，一边吃一边感念张仲景的恩情。
还有一说是为了纪念女娲造人。 传说女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵固定，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。
如今，饺子已经融进了中华文化和每个中国人血液里，过年吃完饺子已经成了再正常不过的事儿。心灵手巧的人们把饺子包成各种各样的形状，使饺子不只是食物，还成了一件艺术品。
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