俗话说:“考试不要考个零鸭蛋”也许鸭蛋对于读书孩童而言,是个趣言。但在吃货人的眼中,这鸭蛋可是个好东西,尤其是制作成咸鸭蛋,金黄灿灿的蛋黄还留着香喷喷的热油,不仅闻着香,吃起来还尤为下饭。同时,咸鸭蛋还具有一定的保健功效,比如滋阴降火,少量进食对人体是有益处的。 咸鸭蛋早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”这说的就是咸鸭蛋,其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。咸鸭蛋由来已久,且营养丰富,但是下面的几种人,是不宜食用咸鸭蛋的: 第一种、高脂血症、糖尿病患者。蛋黄中含有大量的胆固醇,而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇,所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量。 第二种、高血压、心血管病患者。一个咸鸭蛋大约55g,它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议,每天摄入不超过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分,因实在不低,所以,高血压、心血管疾病的人,要严格控制咸鸭蛋的摄入量。 第三种、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,其次,它的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。 |
|
来自: 春天书屋 > 《*禁忌-提醒-服药-饮食-保健品》