上次教了个黄瓜花摆盘， 有小伙伴留言说：“刀功了得啊！” 这点小玩意儿， 你们就这样夸，美食君可是要飘飘然了。 黄瓜花 @飘(*^__^*)摇 除了上面的黄瓜花， 美食君还教过两种别的黄瓜花： ▽ 这 么 来 ▽ 还 能 这 么 来 ▽ 蓑 衣 黄 瓜蓑衣黄瓜 光看上面就觉得厉害了， 那比上面更厉害的，美食君还没教呢！ 今天就来给大家 送上一波切花刀技巧图解。 请！收！好！ 香 菇 切 花 刀香菇切花刀@玉池桃红 切 法： 1. 去掉香菇腿，刀刃与香菇形成45度，正中间切一刀，旋转在另一边也切一刀； 正中间切一刀，旋转在另一边也切一刀 2. 重复上述步骤，切出十字。 切出十字 鱿 鱼 花 卷
鱿鱼花卷@朵云 切 法： 1. 清洗干净，撕去表面黑膜；
清洗干净，撕去表面黑膜 2.从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3mm；
中心横向划开，右上角斜刀切下去不切断 3. 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3mm；
切好后从右下角开始直切下去 4. 然后把鱿鱼切成约2.5cm的长条，腌好沸水一烫就成卷了。 鱿鱼切成约2.5cm的长条，腌好沸水一烫就成卷了 松 鼠 鱼
松鼠鱼@米妮小超人儿 切 法： 1. 鱼洗净沥水，剁去鱼头；
鱼洗净沥水，剁去鱼头 2. 贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开，把中间的鱼骨剁掉； 贴着鱼骨，刀鱼肉从鱼头片到鱼尾，中间的鱼骨剁掉 3. 鱼肚位置（手指所指处），带刺的鱼肉也一定要片掉。
鱼肚位置（手指所指处），带刺的鱼肉也一定要片掉 4. 鱼肉上切竖刀，再切横斜刀，（也可切菱形）不要切到鱼皮； 鱼肉上切竖刀，再切横斜刀，不要切到鱼皮 5. 切好后泡冰水5分钟，然后去水，将鱼肉抖散，使每个刀口都张开，通常会撒上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态，油炸后自然卷曲、蓬松，状似松鼠尾巴。 鱼肉抖散保持肉粒儿分散的状态，确保每个肉粒都沾到干淀粉 开 屏 鱼
开屏鱼@娇児kitchen 切 法： 1.鳊鱼洗净后，切头尾，处理掉所有的鱼鳍，如图，在背部划好刀口；
鳊鱼洗净后，切头尾，处理掉所有的鱼鳍，在背部划好刀口 2. 将划好的刀口处切断，肚皮的位置不要切断，得连着；
划好的刀口处切断，肚皮的位置不要切断，得连着 3. 腌制好的鱼肉如图摆盘整理，鱼尾肉放在鱼头旁边，做装饰。就可以上锅煮了
开屏鱼 切花刀既能让菜品变得高大上， 又能让菜更加入味！ 关键的关键是， 这花刀一弄绝对让你的宴客菜撑足场面！ 欢迎大家在底下转发评论，喜欢这篇文章可以收藏保留来源于美食工坊，由e冷链-小e整理发布，如有侵权，请联系删除 |
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