河南浚县:有一种美食叫炸马虾，六元一斤，顾客说吃的就是这个味

在河南浚县有一种地方特色美食叫'炸马虾'，一年四季在城区大街小巷都能见到成排的卖马虾小摊位。人们说'来到浚县，闻到这个炸马虾的味道就想吃'。

尤其是浚县正月古庙会期间，炸马虾生意更是红火，每个摊位都是人头攒动，老板们忙个不停。

炸马虾，根据河虾的大小调拌，炸出来的味道也各有不同，人们可以根据喜欢自行选择。有人说，如果来这里不吃这个炸马虾，就感觉没来浚县似的。

一个摊位老板毫不隐瞒的说'炸马虾，面须是精细的小米面和玉门面，虾是上好的河虾，油是大厂的植物豆油，掺入少许香料，这样炸出来的马虾色香味俱全，鲜美、焦脆'。

他说，过去他们几个村的农民，到了冬、春季节，就跳着担子或者拉着车，在豫北、河北邯郸、山东菏泽、山西长治一带赶会卖炸马虾，后来，都聚集在浚县庙会了，慢慢的成了这里的地方特色美食。

正在炸马虾的大妈说'这炸马虾是一斤河虾、四斤面，加入一些佐料搅拌好再炸，炸时掌握好火候，油热会有糊味，油温低不脆，炸的时间长了就有经验了'。

大妈熟练的把拌好的马虾放入大锅内，均匀的搅开，翻转着。不一会，虾的鲜美味道就出来了。

大妈用专用勺子把炸好的马虾捞出来，说'你尝尝'。小编品尝一块，真是内脆外焦，味道鲜美。

来浚县买炸虾有很多人是回头客，他们说吃的不是大虾，吃的就是这种吃惯了的炸虾味道。

大妈说这种炸马虾好吃，主要是惨用的小米面，炸出来的虾焦、脆、香，比光吃虾好吃多了。

正在忙活的老板说，炸马虾六块钱一斤不算贵，大众价格，一般人都能吃的起，所以，生意都是很红火。

炸马虾，基本上老少皆宜，很多人在这里吃过还要带些回去，尤其是春节前后，大家都用它当下酒菜。目前，这种地方特色小吃，已经成为浚县古庙会的另一张美食名片。