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水牛：是一种大型动物。体长240-300厘米，肩高150-180厘米，尾长60-100厘米；野生雄性水牛重达1200千克，雌性体重可达800千克；家养水牛范围从250-550千克。 水牛皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，经常泡在水中，所以得名水牛。它们腿短蹄大，适合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉质较粗。因为利用价值很高 肉:【性味】味甘，性平，无毒。【功效主治】消渴止干呕腹泻，安中益气，益脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。吃水牛肉的宜忌与黄牛相同。 头蹄:【性味】性凉。【功效主治】主治肾、膀胱炎症。 鼻:【功效主治】主消渴。同石燕煮汤喝，治妇女没有乳，作羹食用，不过两日，乳汁就会增多，气壮的人尤其有效。疗口眼歪斜，不管是干是湿，只要用火烤热，于患处熨擦，即会逐渐恢复。 皮:【功效主治】主治水肿，小便涩少，方法是将皮蒸熟，切细，加豆豉汁食用。熬胶最良。 乳:【功效主治】主治补虚赢，止渴。养心肺，解热毒，润皮肤。冷补，下热气。和蒜煎沸后食饮，去冷气所致的胸腹胀痛。患热风的人宜于食饮。老人煮食有益。加姜、葱，可以治愈小儿吐乳，补劳。治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疽，老人煮粥食十分适宜。李时珍说；用乳煎荜茇，治疗痢疾有效，原因是一寒一热能调和阴阳。 血:【功效主治】主解毒利肠，治金疮折伤垂死，又下水蛭。煮后拌醋吃，治血痢便血。 脂:【功效主治】主治各种疮疥癣所致的白秃，也可以加到面脂中。多食会使人发旧病老疮。 髓:【功效主治】主治补中，填骨髓，久服增寿。安五脏，平三焦，续绝伤，益气力，止泄痢，去消渴，都以清酒暖服。平胃气，通十二经脉。治瘦病，用黑牛髓、地黄汁、白蜜各等分，煎服。润肺补肾，荣泽肌肤，调理折擦损痛，十分好。
脑:【功效主治】主治晕眩消渴，脾积痞气。润皴裂，则加入面脂中用。牛死于热病的，不要食用它的脑，不然会使人肠生结块。
胃:【功效主治】牛羊吃百草，与其他兽相异，有眩，有蜂窠，也与其他兽不同。眩就是胃最厚之处。治热气水气，治痢，解酒毒、药毒、丹石毒，发热，加姜、醋食用。
角:【功效主治】清热，凉血，定惊，解毒。治伤寒温疫热入血分，惊狂，烦躁，谵妄，斑疹，发黄，吐血，衄血，下血，痈疽肿毒。 |
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