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我们老家有一道菜，叫蒜泥鹌鹑蛋，做法挺简单的，很多人也都爱吃，但是却只在家里吃。即使外面饭馆里有卖的，都不会有人点这道菜。为什么呢？因为这里面有大蒜，吃了蒜以后口气太重，很多人接受不了，所以即使觉得好吃，出于礼貌，也不敢在人前吃，想解馋的话就只好在家里自己做了。 其实大蒜是很好的营养价值，可以抗菌消炎，调节血糖，保护肝脏，还有抗肿瘤的效果，而且大蒜怕热，最好生食，直接吃过于辛辣刺激，把它捣成蒜泥和其它食材一起调拌食用，口感要好很多。下面分享一下我家的蒜泥鹌鹑蛋的做法，我家多爸挺爱吃这道菜的，但在城里上班，想吃却也不敢经常吃，偶尔晚上在家食用还是挺不错的。 【蒜泥鹌鹑蛋】 原料：鹌鹑蛋、大蒜、生抽酱油、盐、香醋、香油； 制作过程： 1、先来分享一个方便剥鹌鹑蛋壳的方法，先把鹌鹑蛋煮熟，放在一个保鲜盒里； 2、给保鲜盒盖上盖子，双手抓住保鲜盒，使劲摇晃盒子，让鹌鹑蛋在里面晃动至蛋壳碎裂； 3、然后再剥壳，就很好剥好，而且很容易剥的完整； 4、剥好的鹌鹑蛋用刀拍一下，把蛋拍扁； 5、大蒜剥皮，放在蒜臼里，加上适量的盐； 6、捣成蒜泥； 7、加上生抽酱油、香油、香醋一起调拌均匀；（醋可放可不放） 8、拌好的蒜泥汁盖在鹌鹑蛋上，吃的时候拌一下就可以了；
看着这浓浓的蒜汁，可以说是胃口大开，光看图都能流口水，但大蒜辛辣，不适合多吃，偶尔吃一次解解馋就好。另外大蒜吃了之后口气重，还不好去味，如果需要见客还是建议不要吃了。另外，刚捣好的蒜泥辛辣，放置半小时左右辛辣味会减去一些，再食用就会好一些了。
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