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夏天，徐州人水煮蛋也是一道菜，大排档日售150多碗，真的好吃？ 前段时间跟朋友路过一个大排档，老板娘正在剥鸡蛋，满满一大盆的鸡蛋，看起来也得有二三百个，这大热天的还有人吃水煮蛋？只见剥好的鸡蛋很快就被捣碎端上了桌，剥好的鸡蛋四个一盘，标价10块钱一盘，老板娘说平均每天能卖150多碗，想想这也是一笔不小的收入呢！ 的确，徐州人的夏天，水煮鸡蛋也是一盘菜！烧烤摊、大排档，哪怕是家常做饭，老少爷们都喜欢一盘鸡蛋蒜来下酒。平平无奇的鸡蛋，遇到醋和蒜泥，瞬间激发味蕾，蛋黄变得绵软，蛋白还是那么富有弹性，真的超好吃。 米醋和大蒜都有杀菌的作用，做鸡蛋蒜的时候加入米醋还会促进钙的吸收，加入大蒜更加开胃，如果没吃过这道菜的朋友一定要试试看哦！ 【鸡蛋蒜】 主要食材：鸡蛋3个，米醋2勺，大蒜适量，盐2克，香油1勺。 【具体做法】 1、准备三个鸡蛋，一些大蒜，大蒜的量根据自己喜欢来添加。 2、鸡蛋跟清水入锅，煮开后转中火将鸡蛋煮熟，剥壳儿，捣碎。 3、大蒜捣成蒜泥倒入碗中，加入两勺米醋，一勺香油，两克盐拌匀。 4、将蒜泥油醋汁倒在鸡蛋碎里面拌匀就可以了。 鸡蛋蒜的做法有两种，除了上面这种做法，还可以将鸡蛋煮成溏心蛋，煮好的溏心蛋放入冰箱冷藏两个小时以上，然后拿出来稍微捣碎，将米醋蒜泥汁淋在上面，当然这种做法最好用无菌蛋，这种做法做出来的鸡蛋蒜吃起来又是另一种口感，比较柔和，吃着上瘾的节奏。 夏天没有食欲，不妨试试这道鸡蛋蒜，能吃辣的可以添加一些小米辣，真的比那些凉拌菜都要好吃！ |
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