香辣虎皮蛋的做法

食材清单

鹌鹑蛋 30个 蒜蓉 适量 辣椒酱 适量 生抽 适量 芝麻油 适量

烹饪步骤

• 1/7

  取鹌鹑蛋，根据家里人数选择量

• 2/7

  冷水煮

• 3/7

  蛋煮熟后迅速把蛋倒进冷水里，这样容易剥壳。还有检验蛋是否熟了，从小妈妈教我的就是拿筷子夹，如果蛋不容易夹上，滑溜溜，说明还没熟，如果顺利轻松的夹起了，说明蛋熟了。

• 4/7

  冷油放蛋进去炸，一定要用大火炸

• 5/7

  一定要炸至表皮焦黄

• 6/7

  忘记拍照了。接下来：倒掉炸蛋的油，留一点点，然后把蒜蓉、生抽、陈醋、辣椒酱等等你觉得喜欢又合适的调料炒香，然后把鹌鹑蛋倒入翻炒，炒香后放一点点水，稍煮一下入味，出锅前放芝麻油，出锅后洒上芝麻即可！

• 最后一步

  成品图

小贴士

鹌鹑蛋小容易入盐味，所以做这个菜时，如果辣椒酱里有盐分，那一定要少放盐，否则很容易咸

发布于 2015-05-29