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对于一个对食物有着执着追求的人来说 对地区和时令的定义是用“食物”来标记的 像是端午的粽子、元宵的汤圆儿 至于清明，除了清风拂面踏青赏春 裹着春天的青团 是这个时令最不可少的美味 很多人无法理解包邮地区对青团的执念 那么，现在就让你感受一下青团的无边魅力！ 清明节就一定要吃“绿胖子”
没错，就是介个心心念念整整一年的青团子，也就是我们俗称的清明果。 清明时节特有的，鲜嫩可口的艾青做成了一个个绿油油、胖乎乎的青团，像是把春天都揉了进去，深得大家的喜爱。
今天靓姨给大家隆重推荐的是舍伯伯家的艾草青团！ 纯正的野生艾草手工制作，不添加任何防腐剂、添加剂，真正的健康放心食品。 传承古法工艺制作
所有美食，都有一个得天独厚的原料生长地，舍伯伯的青团也不例外，制作青团使用的艾青，生长在享有"小三峡"之誉的富阳七里泷。 富春江七里泷以"山青、水清、史悠、境幽"为主要特色，山水环绕，属中纬度亚热带地区，气候温和，雨量充沛，年平均气温16.1℃。
每年清明前后，野地里冒出了许许多多嫩绿色的小苗，是大自然对人类的馈赠。这些小苗就是艾青，艾草的幼苗期，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸，故又被称为“医草”。
但江南的人，知道，除了这些药用，艾，也是可以食用的，为了去除本身的苦味，劳动人民花了很大的功夫去制作加工，制作方式有异。
舍伯伯的青团，制作工序极其精细，所有步骤纯手工：
1、采草：舍伯伯亲自采摘新鲜原料，采自富春江七里泷段无人岛上，自然环境优美，完全野生无污染，先是采集。
用剪刀一根一根剪下，待用，一天最多也就只能剪10斤的艾青。
清水洗净，用手摘选完好的艾青，去除根部坚硬部分。
用热碱水焯一遍，一定要过碱水，一定要捣得稀烂，这样口感才好，才满口生香。
碱水焯过的艾青捞出，洗净，挤干捏成球。
放在石器内，用木槌捣烂。之前采的艾青，到这步就只剩一半的分量了。
和上大米酱，用手搅拌均匀。 舍伯伯家的清明团子不加糯米，采用大米粉制作，胃不好的宝宝们也可以放心吃，口感细腻不粘牙，易于消化，贪吃了也不怕。
上大锅，柴火烧旺，用菜籽油将和好的米浆炒熟，面皮才算初步成型。
出锅后，快速用手揉捏，搓圆，使艾青与米粉更融合。
用芝麻磨成的粉，筛子筛过后待用。
取适量艾青米团，将面皮制成碗装，盛入芝麻粉。
包裹封口后，搓成球状，青团就做好了。
最后，蒸制。
现做好的青团，都需要蒸一遍，冷却之后再速冻包装，这样保质期会更长久，食用的时候稍作蒸煮就可以。
舍伯伯家清明团子，现在有芝麻口味，当鲜嫩可口的艾草碰撞甜蜜香浓的芝麻，这种滋味~谁吃谁知道！
芝麻馅：特有研磨技术磨出的芝麻馅，香味浓郁有嚼劲，最爱满口芝麻香的你千万不要错过。 实 测
今天靓姨给大家实测芝麻馅的青团。 食用方法也很简单呢，锅内水沸腾后，去除外包装，无需解冻，饭店8-10分钟，家庭10-15分钟即可食用。
拆开之后，青团是硬硬的，不会粘手，放进盘子，上蒸笼，盖上锅盖，蒸锅里记得放水哦。
调到蒸煮，开火。
15mini之后，开盖，用筷子戳青团，可以轻松戳进去，就是好了。
轻轻挤压，可以看到芝麻流浆的样子，还有浓浓的芝麻香，看的直流口水。
掰开之后，可以看到，皮是薄薄的，很有韧性，满满的芝麻包裹在青团的内。
吃起来，皮是Q弹的，还有艾草香，是青团独有的味道，芝麻是甜香的，不是很甜，结合的刚刚好，这是靓姨心里江南春天的味道。
因为大米粉制作的，不像糯米那般会粘牙，也更不伤胃、易消化。
因为是手工制作，每年艾青生长季，舍伯伯都会抢时间，制作青团，但还是赶不上预约的订单，每次上架往往抢购一空。
因为各地习俗不同，舍伯伯家的青团有区别于大部分市场上所见的青团。 舍伯伯家的青团颜色并不油光滑亮的青绿，而是斑斑驳驳的墨绿色。
左边：舍伯伯家青团 右：别家 舍伯伯家的青团会相较硬一些，不仅是因为大米制作，更因为反复捶打，口感会更有韧性，不会黏牙。 因为用碱焯过水，所以不会有苦涩的艾青味。
虽然艾青被捣的稀烂，但毕竟是手工操作的，青团的颜色总是不会很均匀的，还是可以在青团表面看到深深浅浅的艾草小叶片纤维。
一口吃下整个春天的青团，吃过停不下来的美味。 千万不要错过，否则又要等一年！！
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