高血压可以每天吃一个鸡蛋，建议蒸蛋羹或煮蛋，荷包蛋也行；尽量少吃煎蛋。 关于鸡蛋的话题越来越多，大概意思就是鸡蛋的营养丰富，想吃却不敢吃，有的甚至把蛋黄扔掉，害怕里面的脂肪和胆固醇。 蛋黄中的营养给健康带来的好处远多于胆固醇带来的害处鸡蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄部分，含量为28.2%，富含单不饱和脂肪酸和omega-3系多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸也是橄榄油中的主要成分----油酸，有助于降低血脂，维护心血管健康；omega-3系脂肪酸在体内可转化成DHA和EPA，促进婴幼儿视神经和大脑发育，改善老年人记忆力，降低心血管疾病的风险。卵磷脂可以提供胆碱，它是合成神经递质----乙酰胆碱的重要原料；它还可以乳化脂肪，帮助脂肪在血液中自由行走，减少胆固醇在血管壁的沉积，有利于降低血胆固醇。此外，蛋黄中还含有15.2%的蛋白质，丰富的脂溶性维生素，叶黄素和玉米黄素，视黄醇，维生素B族，以及钙，铁，锌，硒等无机盐。每天吃一个鸡蛋，是对皮肤，眼睛，心血管，大脑，神经系统，免疫系统，骨骼等大有益处的好习惯。至于胆固醇，和动物内脏，脑子相比，鸡蛋中的胆固醇还真不算高。首先胆固醇并不是一无是处，它们在体内的重要性不亚于蛋白质。其次胆固醇的主要来源还是体内合成，膳食胆固醇摄入不能从根本上影响血液中胆固醇的含量。第三，蛋黄中的有益成分远高于胆固醇带来的不利，瑕不掩瑜，适量摄入反而对身体有益。 综上所述，每天吃一个鸡蛋于健康有益，即使是血脂异常的人，每天吃半个蛋黄也是没有问题的。值得提醒的是，鸡蛋须完全熟透，容易消化吸收，也避免让沙门氏菌趁虚而入。 |
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