|
感谢悟空邀请！悟空，为师问你，我这农村的孩子做馒头，吃饱了肚子好干活，也算是三农圈的问题吧？你说你也是的，我一个大老爷们儿你让我做啥不好，非得让我做馒头？这让广大农友看了还以为我是模范丈夫呢，害羞一小会吭。 买的馒头跟自己家里蒸的馒头不一样？还真的不一样！
- 面粉不一样！买的馒头都是买的商品面粉。商品面粉至少有两剂：增白剂和防腐剂。我自己家吃的面粉是自己的小麦自己去磨坊磨的面粉，不添加任何剂，里面还有少许的细小麦麸。
- 做工不一样！买的馒头和面时使用超量的泡打粉，然后在搅面机里面使劲的搅，注意是搅！然后收型直接装屉蒸，在蒸的过程中就完成了“发馒头”变熟了。自己在家做馒头的步骤是：“搅引子”，“开引子”，和面，开面（也叫醒面），揉面，收型，开馒头（醒馒头），装锅蒸。现在不用“引子”就用酵母。其中的揉面是一个重要环节。
- 小时候过年的时候要做许多馒头，在我二 六年华之时每到过年就被抓做苦役，揉面。做馒头的时候母亲总说“打出的嫚姑，揉到的面”，意思就是说老实听话的丫鬟是打出来的，而出力气揉到火候的面做出的馒头才好吃！于是我就是那个揉馒头面团的“苦力”。揉面不是简单的拿着面团在面板上团来团去，是要摁着面团在面板上往前推捻！经过反复的推捻几个来回之后，手里的面团变得柔软，光滑，细腻并带着光泽，然后由母亲收成馒头形状，放在一边慢慢开着。
- 口感不一样！买的馒头有一个特点，宣软。刚买回来头一顿吃感觉还行，第二顿上锅一溜再吃那就一点的弹性都没有了，还有一股说不出来的味道。自己做的馒头口感就大不相同了，首先吃着有麦香味，再者咬一口松软嚼起来筋道，第三充饥吃得少。
说实话，当初做馒头呢是有自己打算的，就怕以后万一娶不到老婆自己不会做那还不得饿死？俗话说得好：艺多不压身嘛。没想到现在不用自己做馒头，这一技能竟然用来悟空问答了，哈哈哈。😄😄😄
|
