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关于香料的使用之前的预处理，英雄哥自有一套自身的使用法则，关于使用前要不要泡水，有的小伙伴非常纠结，因为不同的师傅告诉他们的是不同的甚至截然相反的说法，这种情况下通常不知道听谁的好，于是乎来问英雄哥，英雄哥的个人经验告诉你，凡事没有绝对，这个问题也一样，要不要将其泡在水里面，那我用个人经验来说说…… 首先具体情况具体分析： 卤水的料包，一般分几个情况： 第一、天气热的时候我认为不能放在卤水里面。温度过高，卤水本身就很难散热，再加上卤料包浸泡在里面，散热面积更小，这样就很容易导致卤水和卤料包发酸，从而增加了成本，减少了利润。 但如果你是初次使用，就不一样了，这个时候，卤水香料第一次做生命的绽放，它的功效正值青春年华，每一缕芳香都浸入了卤汤，所以，这个时候，卤汤味道够了，就可以取出来了，取出来沥干水分，放冰箱冷藏…… 第二、室内温度低的时候(或冬天)英雄哥觉得可以放在里面，但是当卤完一次时，一定要记得把卤水煮沸，并把盖子打开，让其自然散热放凉。 而且如果卤料多，卤料需要浸泡，有时候，卤料卤完，需要泡一泡入味，这时，作为最佳拍档的卤水香料，也应该和卤料一起战斗，很简单，泡着吧！ 第三、卤料包第一次使用的时候，香味都特别重，在卤味还没有完全熟的时候就得把卤料包拿出来(七成熟最好)不然吃起来，所有的味道会被很浓的香料味覆盖。反之……，如果香料包已经是二次使用，那么生命中最好的年华已经降临，因为，它可能这次以后，就要退休了，当然，也要看你卤制的时间，和卤料的多少。 多次使用的料包，它已经强弩之末，灯枯油尽，它生命的意义已经完成，你给了它存在的价值，让它最后一次奉献吧，让卤汤再和它亲近一次，这时，可以泡在卤水里，让它们做最后的道别。 第四，第二次使用香料包时，就可以和卤味一起捞出，第三次使用可以提前放进卤水，先煮沸再浸泡15分钟左右，然后放入卤味。一包卤料包使用三次就要从新更换新的，用的次数过得除了没有香味，还可能导致卤味变味。但是如果二次使用味道还很芳香，如果你不是新的卤水，老卤水的话也没必要继续泡在卤汤里。 反过来也是这样，新卤水，老料包，这是就需要浸泡了，蜡烛成灰泪始干，让你的料包燃烧生命，完美谢幕吧 好了， 卤料包要不要放在卤水里，得分时间、季节、温度、用的次数还有卤水自身的水质。如果只从某一面来确定是与否，我觉得太片面，只要综合以上几点自然就能知道该不该放，请用你的专业水准来判断它的出场时机，以及出场时间?何时离场，果断点！ |
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