|
每年的三四月份正是新鲜蒜薹大量上市的时候。蒜薹的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素及大蒜素、大蒜新素等人体所需营养成分，所以蒜薹是春季既营养又美味的时令蔬菜。蒜薹的家常吃法很多，比如蒜薹炒肉、蒜薹炒鸡蛋、凉拌蒜薹等，我今天为大家介绍一种蒜薹的新做法，相信好多人都没有尝试过，这种吃法做起来非常简单且又非常美味，那就是油泼蒜薹。 原料:蒜薹 ，大葱，大蒜，食盐，食用油，老抽，蚝油，糖，醋等。 做法及步骤: 1. 首先把蒜薹的尾巴去掉，然后用水洗干净。 2. 取出汤锅加入适量的清水烧开，然后把蒜薹放入锅中焯一下(焯至八、九成熟即可，不要完全焯熟)，蒜薹焯过水后，把它捞出然后放到冷水中冰一下，再捞出控干表面的水滴备用。 3. 先把大葱切丝，大蒜切末和干红椒切碎，然后把蒜薹撕成细丝装入盘中备用。 4. 热锅凉油，把大蒜末倒入锅中炒香，再向锅中加入少许的食盐、蚝油、老抽、糖和醋，搅拌均匀，浇在蒜薹丝上。5. 把葱丝和干辣椒碎放在盘中的蒜薹丝上，锅里再放少许油烧热，然后把热油浇在盘中的葱丝、辣椒碎、蒜薹丝上，这样一道简单美味的油泼蒜薹就搞定了。
油泼蒜薹是一道口感非常不错的凉菜。蒜薹焯过水后吃起来便没有那么的辛辣，味道爽脆鲜香，特别适合下酒和搭配早餐食用。 |
|
|
