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鸭肉在我们生活中可以说是紧密联系着，遍布全国各地，每个地方都有自己特色做法，比如烤鸭、红烧鸭、啤酒鸭、姜母鸭等等，这都是美味的存在。而今天小编给大家介绍的是广西南宁这边的最出名鸭肉的做法，那就是柠檬鸭，至于它为什么这么出名？为什么这么好吃？下面大家就随小编一起探索其中的答案吧！ 简介： 广西人自己都知道，柠檬鸭是广西南宁武鸣这一带尤为出名的的特色美食。柠檬鸭，相传说是南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地方，由于是在公路旁，经常来往司机有很多，于是在这做生意，慢慢发展，就逐渐有了这道名菜，相传的说法是这样的。 柠檬鸭的主要配料来自南宁特色的酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，还有最特别的是那自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更加浓郁深厚，当然柠檬鸭这几个字我们可以看出着重体现的是柠檬这俩字，也正是这独特的味道造就独特的美食。 口味特点： 柠檬鸭肉香脆结实有肉感，不软不腻不臊，味道中存着独特的柠檬香气，而且味道主要体现在酸、辣和味浓，你第一口吃的时候口感强烈，但第二口开始就欲罢不能了。而且柠檬鸭的酸香辣不单单是柠檬的功劳，而是在爆炒的时候要加入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等等配料。临出锅前才会加入咸柠檬和紫苏，而且咸柠檬要去籽，最后才放进去，因为煮久了会苦，味道会变了。 制作： 主要原料就是土鸭（或者北京鸭）和柠檬，外加上一些如酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸笋、等等配料。首先就是将鸭子宰杀处理洗净，然后鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出，斩成小块，在锅里放油，把鸭子倒入锅中翻炒，然后放点料酒，还有放入以上的配料进去翻炒，盖上盖子焖鸭子，把鸭肉的味道全部焖出来，焖要15分钟这样。 最后就是焖完了加入我们之前准备的酸柠檬，一起再次进行翻炒，加点生抽和老抽一起炒，然后就可以出锅了，这就是美味的柠檬鸭。 营养特色： 柠檬鸭的营养价值高，可食部分鸭肉中富含蛋白质，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有维生素，这些营养都是人体需要的，而且在抗衰老过程中起着重要的作用。 结语： 今天给大家介绍的柠檬鸭特色美食就到这里了，这就是传说中美味柠檬鸭，而且是非常的好吃，所以介绍给大家认识认识，有机会来尝尝这味道。（喜欢美食多多关注）
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