——柠檬鸭! 柠檬鸭是南宁本地一道脍炙人口的特色菜肴。味道酸辣,鲜香可口,非常下饭!中医认为,鸭肉味甘、咸、性微寒,夏季食用既可以进补又能袪暑;柠檬性温,味苦,有生津止渴,袪暑健胃的功效。而紫苏叶,性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。柠檬鸭吃起来清爽无油腻感,味道酸甜适中,咸鲜微辣,很是开胃,非常适合炎热的夏季食用! 作为一个资深的南宁吃货,你好意思说不知道柠檬鸭怎么做吗?柠檬鸭不一定要到外面吃,自己在家做,经济实惠,要做好也没那么复杂,小编虽不是大厨,但也收藏了不少好的菜谱,今天放上来分享一下~ 主料 鸭子2斤 辅料 酸荞头适量 酸椒少许 酸柠檬1个 酸姜适量 老姜适量 蒜头适量 做法步骤 1. 鸭子斩小块,其余辅料切丝,柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油,再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。 2. 把鸭肉、老姜片冷水下锅,锅开洗去浮沫捞起。 3. 热锅倒适量油,油热后倒入老姜,(蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放,否则易糊)到入鸭子和八角。 4. 大火翻炒至焦香出油。 5. 淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。 6. 再放适量水焖一下。 7. 倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。 8. 最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。 9. 风味独特的柠檬鸭出锅。 |
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