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冬季气候就是冷、冷、冷，饮食除了热、热、热。那就要是讲究按季适时而食，滋补养身抵御严寒。在冬日滋补养生一般各家都有自己的小习惯，或炖或煲或卤。在印象之中北方的冬天尤其偏爱羊肉，早餐很多人的选择就是那一碗暖胃的大锅羊汤。而在南方冬季比较偏于禽类，这个主要是讲究温和的滋补调理养生。 禽类高居榜首的当然就是鸡、鸭了，做法可繁可简取决于个人的爱好。在南方有一名小吃在冬季可谓“火爆”那就是“姜母鸭”，姜母鸭能驱除体寒，消水肿、暖身、补中益气等作用。其口感姜香四溢，肉质嫩滑非常诱人绝对是米饭杀手。来过南方的或许吃过，回去是否念念不忘？没有关系今天分享一个姜母鸭的做法，绝对满足您的胃。 【姜母鸭】材料：番鸭（按方便取用更换）1只、老姜4块、香叶1片、山楂1个、枸杞10克、桂皮1片、豆蔻2粒、草果1个、当归1片、白酒1匙、生抽2匙 做法：因为各地养殖的鸭子各有不同，如果要选择和销售的品种一样的会有点困难。只要好吃不要在意是否正宗！整鸭一只清理清洗干净备用 中药也就是俗称的香料，除了能增加香味和食欲。也能促进药理滋补 菜谱除了鸭子外，老姜就是主要的辅料。需要大量的老姜，切成片使用 锅热少许油把所有姜片全部炸至金黄微焦捞出 把香料及一部分姜片放置珐琅电炖锅锅底，如果没有的话最好使用铸铁锅或瓦煲 然后把鸭肉放置在上面再放一层姜片（鉴于鸭子较大并且为食用方便，整鸭我直接剁成小块） 加入一匙白酒，不加一滴水小火焖煲一个半小时。
在食用之前加入少许生抽搅拌搅拌焖一会即可
入口即化姜香四溢，非常嫩好吃。小贴士：鸭子的选择不用纠结一切以方便为准，锅和火候要注意。铸铁锅或瓦煲是必须的！关注豆帝煮随时掌握原创美食发布最新动态 |
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