赵小国麻辣烫（天津总店）两万学来的配方。今天分享给你们

麻辣烫(Spicy Hot Pot[1])是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

这其中天津赵小国麻辣烫（麻辣 鲜香）更

是其中的代表 。

第一步 准备原材料

八角150克 桂皮150克 香叶150克 丁香30克

豆蔻100克 小茴香150克 山奈80克 千里香50

克 麻椒200克 香茅草50克

第二步

牛油一块3斤左右 色拉油5斤左右 葱段 生姜

洋葱 豆瓣酱（搅碎）5斤左右 糍粑辣椒1.5斤

（搅碎）冰糖 醪糟1瓶

第三步底料制作

将牛油放入锅中化开加入色拉油烧至六成热下葱段 生姜 洋葱炸至金黄捞出，下入豆瓣酱（搅碎）糍粑辣椒（搅碎）麻椒 香料 冰糖小火熬至一小时左右（随时搅动锅底 以免糊锅）加入醪糟即可。

第四步

1、高汤原料

猪棒骨5斤 鸡架8斤 葱段姜片适量 水50斤 熬一上午

2、汤料制作

加料里的老油放入锅中烧至五成热放入葱段 姜片炸香捞出下辣椒 麻椒 底料炒香加入熬好的高汤 盐 味精 鸡精 调味 大火烧开即可。

好了赵小国麻辣烫配方分享完了有什么不懂的可以私信 评论我都行 最后感谢头条平台！