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多年来，大家都认为胆固醇是个“坏东西”，吃多了会堵血管。然而，最新版的美国和中国膳食指南，都取消了每天300毫克胆固醇摄入的上限。邀请权威心血管病专家和营养专家，送上一张“胆固醇含量表”，提醒你正确摄入它。 多年来，大家都认为胆固醇是个“坏东西”，吃多了会堵血管。 然而，最新版的美国和中国膳食指南，都取消了每天300毫克胆固醇摄入的上限。于是，有人停药了，有人为内脏、肥肉 “解禁”了，吃鸡蛋也不再数数了……  邀请权威心血管病专家和营养专家，送上一张“胆固醇含量表”，提醒你正确摄入它。 受访专家： 著名心血管病专家、医学教育家、教授 胡大一 中国营养学会运动营养分会主任委员 常翠青 北京大学医学部临床研究所常务副所长 武阳丰 首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新 胆固醇是这样伤害你的 “坏胆固醇”引起心梗、脑梗 血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇”）水平升高，会损伤血管，使血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化），斑块逐渐增大，导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。 更危险的是，有些斑块就像“不定时炸弹”，一旦破裂就会引起血栓栓塞，堵塞血管，导致急性心肌梗死或脑梗死，短时间内就可夺人性命。 健康人群“坏胆固醇”应该低于3.4 毫摩尔/升，有心血管疾病的患者则要控制在1.8~2.6毫摩尔/升以下。若体检发现自己血胆固醇指标异常，一定要遵医嘱进行降脂治疗，切勿大意。 血液中1/4的胆固醇是吃出来的 血胆固醇中，有1/4是吃进去的，3/4是自身肝脏合成的；15%～25%的人对膳食胆固醇非常敏感，高危人群更应严格控制饮食。 胆固醇是人体必需的营养素之一，它是合成细胞膜、胆酸、维生素D的重要原料，肥肉、鸡蛋、内脏等动物性食物胆固醇含量较高。 大多数健康人天生就有维持血胆固醇稳定的机制，也就是说，如果从外部食物中摄入的胆固醇多了，自身合成就会相应减少，以维持总量不变。 但还有15%～25%的人群对膳食胆固醇较敏感，自身调节能力较弱，摄入的胆固醇一多，体内血液总胆固醇就会显著升高。这群人就要严格管住嘴，小心“病从口入”了。 适度摄入才健康 《中国居民膳食指南》建议： 每周吃蛋类280克~350克（大约每天1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄； 动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2～3次，每次25克（半两）左右； 培养清淡饮食习惯，少吃油炸食品。成人每天烹调油25克~30克（半两）。 已经患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。 常见食物胆固醇含量表 根据《中国食物成分表》，以下常见食物每100克可食用部分中，胆固醇含量如下表↓  ?美国心脏病协会、中国营养学会等都曾建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，虽然新版膳食指南已取消此上限，但最好控制摄入量。 一份“降胆固醇”的饮食攻略  ?荤素合理搭配 限制“三高”饮食，即高热量、高胆固醇、高脂肪饮食。饮食提倡清淡，但也不宜长期吃素，否则饮食成分不完善，反而会引起内生性胆固醇增高。 限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、动物内脏、蛋黄、鸡肝、黄油等。脂肪摄入量每天限制在30~50克。少吃甜食和零食，多吃蔬菜和水果。 可以多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、玉米、洋葱、大蒜、香菇、木耳等。尽量少吃含饱和脂肪酸多的食物，如肥肉、奶油、猪油、牛油、肉类外皮等动物性食品，烹调用油宜选择含较多“不饱和脂肪酸”的油，例如玉米油。 合理用油 建议选择含有植物甾醇较多的玉米油。植物甾醇可以降低人体对胆固醇的吸收，它是一种从谷物、大豆、蔬菜和坚果等中提取出的白色粉末，结构上类似胆固醇。 被食用后，植物甾醇便与胆固醇形成竞争，在小肠中阻碍“坏”胆固醇被吸收到血液中，而这种阻碍，据科研数据显示，约10000ppm的植物甾醇可使胆固醇的吸收率降低40％~60％。因此，每天适量补充含植物甾醇的玉米油，享受美味的同时更能守护心脏的健康。 绝对戒烟，限制饮酒 对于胆固醇偏高的人群来说，戒烟限酒是最重要的，这是因为吸烟和酗酒也是高胆固醇血症的诱发因素之一。 研究表明，吸烟者的血清总胆固醇水平显著高于非吸烟者。吸烟降低血清高密度脂蛋白胆固醇（即“好”胆固醇）的水平，并且吸烟量越大，好胆固醇水平越低。香烟中的尼古丁，还能使周围血管收缩和心肌应激性增加，使血压升高，导致心绞痛发作。 此外，不适当饮酒会使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经系统、内分泌系统均有损害。 适量饮茶 茶叶中含有的儿茶酚有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可帮助预防血管硬化。茶叶中的茶碱和咖啡因能兴奋精神，促进血液循环，减轻疲劳，具有利尿作用。适量饮茶能消除油腻饮食而减肥。▲???? 这些食物是糖尿病的“天敌”，每天吃两口，血糖平稳更健康 ??在我们的印象中，糖尿病一直是被称为富贵病、老人病的，但是随着物质生活水平的提高，一些不健康的生活方式已经使得糖尿病的发病趋势越来越年轻化，很多年轻人也在不知不觉中患上了糖尿病，因为需要长期控制治疗，在以药物治疗为主的情况下，多吃对糖尿病有益的食物，可以获得更好的控制效果。 绿萝花茶，是血糖的天敌，绿含有的活性成分提取物质对α-糖苷酶有抑制作用，能够平衡糖分在血液中的含量，有效地减少自身血液中的含糖量促进胰岛素分泌，能平衡糖分在血液里面的含量呢，达到降低血糖的作用。减少并阻止并发症的发生。 苦瓜 性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用（故有植物胰岛素之称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3％。  被称作“五谷之王”“三降食品”（降血脂、降血糖、降血压）的苦荞，具有丰富、独特、全面的营养成分，人们称之味天然的“胰岛素“，苦荞麦含有丰富碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，同时还含有丰富的维生素B族，有降低血脂，软化血管的作用，是糖尿病人的理想食材。  黑蒜 有些人不爱吃蒜，嫌弃吃了它嘴里有味，而黑蒜样子黑乎乎的，有点“丑”，殊不知黑蒜中特殊物质生物碱，有降低血糖的功能，还能增加胰岛素的功能，提高人体葡萄糖耐量，缓解血糖的升高，有利于很好的控制血糖，使血糖控制在合理的数值。  洋葱 洋葱含有二烯丙基二硫化物、挥发油、前列腺素A和少量的硫氨基酸等物质。这些物质都具有一定的降血脂、降血糖、舒张血管、降低血压的功能。  火龙果 火龙果含有大量的植物蛋白与丰富的花青素，它含有的白蛋白对重金属中毒具有明显的缓解作用，还能够保护胃壁。众所周知，花青素是强有力的抗氧化物，能够预防2型糖尿病，而且还有助于清除体内的自由基、促进胰岛素的分泌。火龙果含有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等多种营养成分，具有高纤维、低糖分、低热量的特点，对糖尿病、高血压、高胆固醇、高尿酸等常见慢性疾病都有很好的改善作用。  牛蒡含有丰富的牛蒡甙能使血管扩张，使气血更加畅通。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低；同时钙含量也非常高，钙具有把钠倒入尿液并排出体外的作用；而牛蒡中的蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外；其牛蒡甙能使血管扩张，到达血压下降的效果。且高纤维的牛蒡有助于糖尿病患者控制血糖，改善血糖的波动状况。 牛蒡茶含有大量的膳食纤维与酵素，可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌的生长。常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且见效快，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。因其能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。  患糖尿病时，机体内的脂肪分解加速，脂类代谢率乱引起血脂增高，导致血管硬化，高血脂症、脂肪肝、高血压等并发症。  而亚麻籽油中含丰富的α- 亚麻酸，可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α-亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用增强作用对糖尿病人是大有裨益的。  菊花茶是很好的清热解毒饮品，可以减缓血糖升高，含有的化学物质可以抑制诱发糖尿病并发症的酶的活性。平时多喝菊花茶对糖尿病人非常有益。 秋葵 之前给大家介绍过秋葵的补肾功效，但是除了补肾秋葵还有一个重要的作用，就是降糖，秋葵过去被认为有降血糖的机制，主要因为其富含膳食纤维，能够包覆油脂加速肠胃蠕动，阻断油脂吸收。近几年研究也发现，秋葵当中的「异槲皮素」，能够阻断负责分解淀粉给人体吸收的「双醣酶」蛋白作用，是秋葵降糖的另一种机制。 燕麦片是我们日常常食的早餐之一，营养十分丰富，口感极佳，渐渐受大众的喜爱，常食可以补充身体营养。燕麦片含有极其丰富的亚油酸，对人的脂肪肝、糖尿病、浮肿等有辅助疗效之一，对糖尿病患者是可以降糖的。 |
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