 最近麻辣口味吃的太多，家里人都上火了。作为一个四川人无辣不欢，顿顿饭都离不开加点点辣椒，家里人也是都不知道吃什么降降火气了，近期呢也想换换口味来了，一家老小除了爱吃辣之外还蛮喜欢糖醋菜了，酸酸甜甜的也挺开胃，之前走亲戚的时候吃了几次，回来就馋的要命自己都爱上那个酸甜口味了！美女些可不能再吃上火的了，再吃都要疯狂的冒痘痘了，脸上坑坑洼洼又不好看，所以我赶紧研究出一道糖醋菜，吃了几天果然都脸上要起的痘痘都下去了，自己在家可以用少油的做法，无需油炸，也没有什么添加，孩子多吃几口也不怕，也比较容易下饭。  糖醋呢算是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。糖也是一种有机物合物，它分为单糖、双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质，醋当中也含有醋酸，是有机物合物，化学式CH3COOH。无色液体，有刺激性。这两种搭配简直下饭绝配。 昨天赶紧又做了一份糖醋藕丸子，这可让我这个好吃嘴一口气吃了三碗饭，这次我做的时候加了一点脆藕，增加一些酥脆的口感，让人吃了还想吃。 【糖醋藕丸子】 所需材料： 莲藕1节，肉馅300g，鸡蛋1个，洋葱半个，生姜一小块，盐2g，胡椒粉少许，料酒、生抽、白糖、醋、水适量，葱花、白芝麻（点缀用）  1.首先将莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎，洋葱、生姜切碎备用.然后在莲藕碎中放入肉馅。  2.姜末和胡椒粉搅拌匀打入鸡蛋，放入盐，生抽，少许白糖搅拌匀。  3.把和好的肉馅儿取一团，揉成球。全部揉成球状，丸子搓好以后。  4.在锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油，控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。  5.调和黄金比例糖醋汁。料酒：生抽：白糖：醋：水比例为1：2：3：4：5。  6.就可以啦在油锅留少许底油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉。  待糖醋汁粘稠之后将藕丸放入汁中裹匀出锅装盘撒上白芝麻点缀就好啦。  【小贴士】 记得莲藕的水分挤干，肉泥不要和稀了，要不然不太好搓成丸子。 |
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