怎么才能把一个名声有点臭的店做起来？

所有名声臭的餐饮都是人为造成的，把人抓好了永远都是第一位的。老王决定从以下几点来分析：

1、餐饮质量臭

餐饮作为直面顾客的第一服务行业，菜品和口味以及卫生是第一要素。主厨必须有一定的烹饪水平，而且水平在当下挑剔的市场环境下不能低，这是基准线。

2、餐饮卫生环境臭

良好的餐饮和就餐环境，是食客对餐饮店的最直观判断，菜品卫生、餐具和饭勺等就餐用具必须达标，明确消毒和清洗规范。装潢环境不能过于低级。

3、餐饮的消费臭

如果消费和质量不能对等，那么你的餐饮店估计不会存活2到3季，这是市场规律。餐饮必须和周边环境相辅相成，餐饮的质量等级和人均消费必须对等。如果价格名不副实，那么一定会臭。

4、餐饮服务臭

餐饮是服务行业，服务行业必须在大众面前装孙子，这就是服务行业的宿命和台阶，永远也改变不了，你的服务态度决定你的名声，餐饮服务要的就是和气生财，在食客面前也绝对不允许颐指气使。一套规范的待客之道非常有必要，如果没有公司化管理，喜笑颜开的接待是最捷径的方式。

5、适当做回馈活动

最低级的促销仍然对餐饮行业有用，特别是对区域范围内的老食客。比如你可以印刷一些消费抵扣券，顾客消费到一定额度，赠送下次来的抵扣券，非常有效~！

总结：做餐饮不是儿戏，最传统的做法往往最有效，抓卫生抓服务抓餐饮品色和口味，搭配好一点的服务待客之道，一定能扭转臭名声，就是这么简单。正所谓“来的都是客，全凭嘴一张，相逢开口笑，过后不思量，人一走，注意，茶不能凉！！”