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俗话说得好，“金杯，银杯，不如老百姓的口碑”。宣传推广确实是重要的一步，但若“成功”的推广引来了顾客却在菜品、服务等方面劝退二次消费，坏口碑反而会在新顾客中加倍传播，给店铺带来不好甚至致命的伤害。因此，成熟的餐饮人会更注重口碑营销而不是一时的推广带来的店铺人气效果。所以餐饮人要记住这6点，才能更好地做好口碑营销： 1、口碑是效应 一个好的口碑，往往能口口相传。许多顾客如果在店内感受到了良好的体验，在消费中获得了满足感，往往向朋友介绍，从而达到一传十、十传百的口碑效应。例如生煎先生就曾被食客们推选成为珠江新城小吃热门排行榜第一等口碑荣誉。 2、菜品是核心 前期的推广和活动都只是引流手段，吸引顾客前来消费后，必须给顾客提供可靠的菜品品质，才能真正抓住顾客的心，否则引流做得再好，如果菜品不好就不能再谈留存和转化了。 3、服务是关键 再好的菜品，服务差也只能落人口实，美食本来让人心情大好，可偏偏服务让人怄气，只能没有下次，“坏事传千里”一个服务坏情绪毁一家店，真是得不偿失，因此服务也是重中之中。 4、特色是优势 经典特色、优化创新、时尚美食才能形成更大的差异化，餐饮者应从菜品、服务、工艺、口感……各方面让自己的品牌特色与众不同，从而让顾客口感一新、耳目一新、铭记于心。例如生煎先生首创的鲜虾芝士生煎，一上市就被食客们称为来广州必吃的“人气网红美食”！ 5、卫生看得见 随着经济的发展，人们生活水平的提高，特别是此次新冠肺炎疫情的影响，人们更注重、更在意菜品的品质，是否新鲜、是否卫生、是否安全，透明化的制作过程，“健康新鲜看得见，卫生干净可视化，看着安心吃得放心”这种模式，更能赢得顾客的喜爱与信任。生煎先生菜品摆放、煎煮的特殊制作过程，给顾客带来了新奇的感觉，一方面可以强化顾客对菜品的感官认知，形成视觉冲击，另一方面可以增强顾客的食欲。 6、上餐“快准狠” 出品效率之所以重要，是因为它直接决定了一个餐厅纯利的多寡。某种程度上来说，出品效率决定了快餐的生死，或者更准确点说，很多快餐死就死在出品效率上。因此当食客来餐厅用餐时，上菜速度一定要做到“快准狠”，达到上菜的黄金时间（15分钟以内），不要让客人失去耐心，产生厌烦心理。 一家餐厅生意的好坏，离不开顾客的需求，以需求为出发点建立产品的顾客价值，提炼顾客进店消费的理由，抢占顾客的心智，才能获得营销最大的胜利。 |
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