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菜饭好吃，特别是寒冷的冬天，双手冻得哆嗦着，捧起一大碗热腾腾、稠巴巴的菜饭，筷子挑点猪油一拌，那个热乎，那个香，顾不上烫嘴，一个劲不停事的吃完还意犹未尽。
菜饭不仅仅在上海流行，凡是产大米的地方，都有爱做爱吃菜饭的习惯。因为做起来方便，一把青菜，一瓢大米，一锅水，煮熟就成，比熬粥、焖干饭都简单省事。关键的还不要单独炒菜，一锅熬好，撒勺盐，再来点猪油，是饭也是菜，吃起来也省事，一大碗，几口就扒拉进肚里。
豫南光山把菜饭不叫菜饭，叫“浓稼巴”，也叫“浓饭”，意思是很稠的菜稀饭，稠到跟糊墙的泥巴一样黏糊糊。家里会在三种情况下做这个饭：一个是地里活忙了，顾不上做饭炒菜，就菜、米一锅熬；再个是冬天农闲，豫南又没暖气，冬天室内都结冰，跟外面一样的冷彻入骨。炒个菜还没上桌就冻冰凉，干脆菜、米一锅熬；还有就是连阴雨天不能下地干活，窝在屋里，图省事，也是菜、米一锅熬。
 最简单的菜饭就和熬粥一个样，米多一点，大米熬得伸开了腰，再把青菜洗净切几刀放到锅里，连滚几滚汤，就浓稠了，米香伴着青菜味，和着猪油的香，实在是引人馋虫。条件好的家庭，会切点豆腐里面，没有放肉、放火腿肠的。再说火腿肠是哪年才有的？当然了，如果里面给有火腿，或咸肉，或香肠，那肯定的更好吃了。
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