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提起当前最火的自媒体平台，必当是头条系！从今日头条、内含段子、抖音、火山小视频，可以说头条系已经成为自媒体头部，而时下最火的短视频，抖音当之无愧！ 抖音领跑短视频眼球经济 从2017年3月到7月，抖音的用户迅速从 29 万飙升到了173万，日均播放量已经突破10亿。过年期间日活从3000万直接上涨到6000万，已连续数日霸占APP Store排行榜第一。 可能你还不知道，就当下短视频领域，以抖音、火山小视频为主的短视频app已经成为各大综艺节目的独家赞助商。也许抖音火不火你并不关心，而当许多小众的餐饮店因抖音大火，排长队卖断货，各种花式吃法不断刷屏，你就不得不在意它了。 个性化、DIY是营销关键，抖音同款，刷爆线下 如今，抖红款美食已成为顾客争相体验的引流方式。 自制番茄牛肉饭 海底捞番茄牛肉饭 肉酱酿豆腐 自制速食鸡蛋面 抖音最近兴起了一种调酒方法，就是先倒一点江小白，然后把倒满雪碧，盖上纸巾后再帅气的一晃，就完成了！ 抖音的用户群庞大，主要集中于95后、00后。他们不仅刷别人的视频，还喜欢自己录抖音。而他们也正是喜欢尝鲜、追求乐趣的一批人，更是逐渐形成的消费主力和传播主力，看到别人分享的就会产生猎奇心理，总想亲身试一下。 有人拍了自己喜欢喝的奶茶搭配，于是没喝过的人也想尝一下；有人拍了自己喜欢的海底捞花式吃法，于是没那样吃过的也想试一下。 CoCo焦糖奶茶 一杯可以占卜的茶 郑州的一个名不见经传的奶茶品牌“答案”，忽然间顾客蜂拥而至，排队买奶茶的队伍一眼望不到头，也是因为它的“有趣”被人上传到了抖音上。 麦当劳单身狗甜筒
一个人吃麦当劳第二个半价没人分享很寂寞很尴尬？吃货从来不会这么想！总有自己的一套解决方案：单身狗一次吃两个才是最正确的打开方式！ 餐饮品牌争相上车，抖红款隐藏菜单营销：海底捞DIY菜系 海底捞的抖音玩法更是丰富，抖友们自制出了一系列DIY菜。
▲米饭+牛肉粒+番茄汤
▲海椒干碟+花生碎+调和油+耗油+小米椒+葱花+香菜+蒜蓉
▲豆花+虾滑+海鲜酱
▲自配锅底 短视频在内容输出上没有限制，只要好玩、有趣，大家就会喜欢，点赞高、推荐高，自然看到的人就多了。抖音这个后起之秀，已经成了连微博、快手都措手不及的流量洼地。 当餐饮业遇上抖音后，品牌知名度、产品知名度进入一个全新的阶段，抖友们通过DIY自制的方式博得更多的关注后，也让餐饮品牌进入了更广泛的视野中，不少人在看到抖友自制的另类抖音短视频后，引起了猎奇、好胜心理，纷纷前往线下实体店亲测，进而再上传、再传播，如此周而复始的“病毒式”扩散，让餐饮品牌得到了进一步曝光。 作为餐饮人如何将潮流与自身品牌相结合，0成本为品牌加权，小编总结了以下套路： 1.DIY菜单 以上的爆红案例共同特点就是顾客在消费的过程中参与了食品的个性化组合搭配——DIY。而火锅也天然自带DIY基因，在抖音上，DIY给人的感受非常真实、接地气，食客想怎么吃随意搭配操作，很极大的操作空间和自由度，有些搭配画面还有很强悍的冲击力，渐渐走出了一阵“舌尖上的抖音”旋风。在抖音上，一波高颜值、高效的人机互动模式，一批可贵的DIY菜单便呈现出来。比如海底捞的番茄牛肉饭和自配锅底. 2.线下快速跟进 在“海底捞番茄牛肉饭” “客家酿豆腐”走红之后，海底捞门店立刻告知服务人员这一现象，并在顾客到店时主动推荐他们的“网红款”。当“coco的隐藏菜单”被传播开后，CoCo也立刻把“网红奶茶”作为一个单独的SKU，设置在了菜单上，一有顾客询问能快速响应。对于由线上营销引入的流量，利用线下快速跟进，可以制造更多连锁反应，持续传播热度。 这背后的逻辑是，这种饮食方式，让食客们自己设计菜品去搭配，参与到菜品制作中，参与感很强，很容易引起食客们的共鸣，从而带动餐厅的客流量，餐厅的关注度也因此提高了。 3.趣味性 当吃已经不是餐饮的唯一提供的体验时，人们越来越注重“吃”的趣味性。抖音上大量的视频内容给人以真实、亲近、有冲击力的感觉，其互动性和社区性更上台阶——说白了就是三个字“接地气”，让吃能给食客带来趣味化、生活化，满足口感的同时，也能满足社交的需求，让餐饮变得越来越有人情味。例如答案茶的话题性广告——“一杯可以占卜的奶茶”。 4.高颜值 据统计，抖音的用户大都为95/00后。单纯的味道好已经不能满足他们对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。所以在给菜品录制视频时，摆盘、装饰要精致，隔着屏也要让人觉得好看讲究，另外录视频的人也最好是高颜值的，别忘了抖音也是颜值聚集地。眼球经济，高颜值促进高传播。 作为餐饮人，不得不重视互联网时代的新玩法，以及互联网给餐饮企业转型带来的新生和活力。海底捞、CoCo、答案茶这些品牌都是值得餐饮人学习的，他们对潮流、对移动互联网、对流行趋势敏锐的触觉和积极触电，敢于将这种潮流、趋势与自身进行有效结合，从而展示出独一无二的品牌营销效果。 未来餐饮人的必备技能——抢占先机！ 除了拼创意、更拼口味。当然除了以上，管理培训要到位仍需到位。例如，在“海底捞番茄牛肉饭”走红之后，立刻有部分海底捞门店要求前厅服务人员，在顾客到店时主动告知他们的“抖红款”。
在服务员的“安利”下，到店客人的兴趣和创造力被激发了出来，海底捞“抖红款”的隐藏菜单正在越变越长，不但有了抖红蘸料，还有抖红海鲜粥。若服务员对此一脸茫然，想必也是错失一次次爆起的可能，虽然以上品牌走红抖音阴差阳错，也许运气成分你觉得占多数，但是运气/机会只留给有准备的人。 |
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