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豆芽，春天是吃豆芽的季节，发芽让豆子从主食（绿豆）或蛋白质来源（黄豆）变成了蔬菜，成了维生素C的来源。比如说，绿豆中的维生素C含量是零，蛋白质含量是20%，而变成绿豆芽之后，蛋白质含量变成了1%，而维生素C含量变成了6毫克/100克 韭菜，春天的韭菜尤其是头一刀韭菜最鲜美营养最丰富，经历了一个冬天的蓄积，韭菜吸收了较多的营养，而且低温促使韭菜中的花青素类有机物质合成和积累，使得韭菜的叶尖部和茎部都呈现出红色甚至紫色。另外，韭菜还富含膳食纤维、叶酸、维生素K、叶黄素等，是春天必吃的绿叶蔬菜之一。 荠菜，荠菜是春天里大自然最好的馈赠，民间谚语：“三月三，荠菜当灵丹”。每年3月正是吃荠菜最好的时候，春雨过后，约上三五好友一起到野外挖荠菜，荠菜属于一种十字花科的绿叶菜，营养丰富，每100克荠菜含钙294毫克，是牛奶的近3倍；含钾280毫克，比香蕉还要高，荠菜β-胡萝卜素、膳食纤维含量也很高，新鲜的荠菜用来做荠菜汤、荠菜饺子都是很不错的选择。 香椿，最能代表春天味道的当属香椿芽了，香椿芽营养丰富，每100克香椿芽含蛋白质9.8克，钙142毫克，维生素C115毫克，各营养素含量都属于蔬菜中的佼佼者。采集刚露头的香椿嫩芽，洗净切碎打入鸡蛋和盐，一盘春天的味道便绽放在餐桌之上。 菠菜，经过一个冬天的休眠，春天的菠菜绿得发黑，正是营养价值最高的时候，菠菜富含矿物质钾、镁、β-胡萝卜素、叶黄素、叶酸、维生素K、膳食纤维等，对健康大有裨益。 草莓，3月份正是红扑扑、水灵灵的草莓登场的季节，草莓含有丰富的维生素C、矿物质钾，每天吃7、8个草莓就能补充一天所需维生素C。 要想长个、提高免疫力等，只吃蔬菜水果是不行的，还要摄入适量的优质蛋白质，牛奶、鸡蛋、鱼虾瘦肉豆制品等都是必不可少的。每天一杯牛奶、一个鸡蛋、一块巴掌大的肉、一块豆腐干就可以提供足够的优质蛋白质。 当然，主食也是必不可少的，记得还要吃够粗粮。你认为还有哪些欢迎补充。 作者：秦玉静，国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部讲师，大连营养师俱乐部公众号编辑 |
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经过一个冬天的沉寂，惊蛰过后万物复苏，春暖花开的季节到了，春天是孩子长个的季节，是胖子们忙着减肥的季节，是老年人们强筋健骨的季节，同时也是各种细菌、病毒活跃的时候。饮食方面要注意多吃一些新鲜蔬菜水果等富含维生素矿物质的植物性食物及鸡蛋、牛奶、瘦肉等优质蛋白质的动物性食物。
