【黑芝麻5个宝】

        1.维生素E：是脂溶性抗氧化维生素，可防止细胞膜上的脂肪被氧化，保护细胞免受自由基伤害，并抑制血液中的低密度胆固醇被氧化附着于血管壁，造成血管阻塞。

        2.铁质：能辅助抗氧化酵素分解，消除新陈代谢产生的过氧化物质。

         3.锌：锌是抗氧化酵素的成分之一，能协助体内进行抗氧化，减少自由基对细胞的破坏。

        4.芝麻素：芝麻素由血液送到肝脏代谢成抗氧化物质，可抑制脂质过氧化反应，预防过多自由基氧化造成的伤害。

        5.钙质：黑芝麻的含钙量高，不但是各类食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上（每100公克白芝麻的含钙量约76毫克），更适合当作日常补钙，预防骨质流失和骨质疏松的食材。特别的是，黑芝麻属于坚果种子类，其脂肪比例：饱和脂肪酸15.4％，单元不饱和脂肪酸46％，多元不饱和脂肪酸38.6％，与优质油脂种类如苦茶油，橄榄油一样，都是以亚麻油酸为其主要脂肪酸，研究发现亚麻油酸摄取较多的人，罹患慢性病风险的机率较低。