|
开餐厅的七大核心要素  1.定位 ·明确目标人群，不同的人群对餐厅的需求是不一样的，高端人群更看重服务的体验，站在马斯洛需求理论的角度来讲，他们更看重的是自我实现；商务客人比较看重环境和服务；家庭客人喜欢经济实惠；学生客人讲究味道好吃，干净卫生；上班族强调快速。  2.选址 要根据目标客户群来进行有针对性的选址。根据定位，不同的目标客户应该选在不同的位置，针对高端人群的餐厅可选在最高档的写字楼或者高端社区。学生、医院、车站等流动人群较多的地方产品设计就非常重要。  3.筹备 ·整个餐厅开业前的所有准备工作包括装修、设备的采购、原料的订购、产品的研发、人员的招聘、培训，筹备是个系统的工程，装修的设计到最后培训每一个步骤都要有完整的计划并按计划顺利推进，这样才能确保餐厅按期试营业。  4.开业 ·由试营业到正式营业的过程，可设计相应的营销促销方案。 开业初的人气非常重要。餐厅最看重的是人气，所以开业爆破对于任何一个新创餐饮企业来讲都非常重要。  ·5.质量 ·原料、菜品和服务质量。 菜品是餐厅的根和魂，再好的环境、服务没有好的产品也都是没有用的，所以产品、供应链是在开业筹备期最重要的环节之一。  6.服务 ·千方百计地提高客人的满意度，也就意味着提高营业额。  7.管理 ·整个工作应在计划下完成，需要建立科学管理的基础上。 |
|
|
