腐乳有营养吗？

腐乳，可以说是很多人吃饭之时的下饭之物，市面上关于它也有着多种多样的说法。

对于“腐乳”，究竟有没有营养价值？它其中含量较多的“霉菌”，吃了之后又会不会中毒？

说到腐乳，其实就是油豆腐经过特定的霉菌发酵之后，然后再用盐以及香料腌制发酵的一种豆制品，也被外国人称为“中国奶酪”。

有何营养价值？

任何一种食物都有着自身独特的营养物质，当然腐乳也是如此。由大豆变为腐乳，其中的营养几乎没有任何损失，而且在制作过程中还产生了很多种额外的营养成分，比如醇类、酯类以及有机酸成分，另外，对于腐乳当中所含的菌群权威有益食用菌，不会对身体产生任何不益作用。

营养价值不错，对于身体吃了之后有何作用？

富含充足优质的植物蛋白质，为身体保驾护航：

腐乳的原材料本身就是“大豆”，自然其中会富含充足的植物蛋白质，而且在大豆发酵之后，本身不是很好消化吸收的蛋白质经过发酵变性会变得更好的消化吸收。

降低身体当中的胆固醇含量：

腐乳，其中不含有胆固醇，另外其所含的胆固醇疏水性成分可以与胆酸结合，反而会降低身体当中胆固醇的吸收，从而降低含量，有益于健康。

帮助预防老年痴呆，降血脂：

腐乳当中含有非常丰富的“B族维生素”，比如腐乳当中的B2含量高出很多，经常食用可以很好的预防老年痴呆。

营养还好，怎样食用更加靠谱？

腐乳当中含有很大一部分“盐”，食用不宜过多，一块红腐乳中含有盐1克，每人每天最多摄入六克盐，建议每天最多1—2块就可以了。

腐乳，并不会致癌，请放心吃

很多人说“腐乳”中含有很多的微生物，吃了会致癌，这个没有任何依据，腐乳当中的霉菌属于真菌，也是一种有益食用菌，对人体有益，不会致癌。

腐乳，营养价值相对充足饱满，放心食用但不可多食。