大家好，我是茄子，今天和大家分享一个简单快速的油条做法，不揉面，不擀面，做出的油条柔软蓬松，比买的还好吃。 1、调面糊 500克面粉，加入8克酵母，5克糖，1颗鸡蛋，加入鸡蛋是油条更加蓬松柔软，凉了不硬。550-600ml温水，（水温37对酵母最活跃）边倒边由里向外一个方向搅拌，这样面糊容易上劲且不易产生面疙瘩。 搅拌到细腻几乎没有面疙瘩，盖上保鲜膜饧发1小时。这个面糊可以在晚上做出来，密封放冰箱冷藏低温发酵一晚，不会有酸味的，如果有少许酸味，放一点小苏打综合一下就可以，不要放多。早上起来直接炸制就可以了，很方便。 2、发酵 一小时后发酵到2倍大，搅拌一下面糊排气，倒入一个保鲜袋中  把保鲜袋封口系好，把袋子的一个角剪开一个1厘米直径的圆孔，不要剪大了，面糊不好操作 3、炸制 起锅开小火，油的高度要高于油条，油温8成热下面糊，轻轻的挤压袋子，用来自夹住面糊一端，防止翻滚，炸至定型在松开，这样炸制油条才会蓬松。 炸制底面金黄翻面，后下锅的要多炸一会儿。 炸制两面金黄即可出锅，喜欢酥脆的多炸一会儿。 |
