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查表方法：假设原配方是8寸圆模的用量，要做的是6寸圆模的蛋糕，在左侧“原方尺寸”一栏找到“8寸”，再在右侧“换算尺寸”一栏找到“6寸”，对应数字是0.56。那么将8寸蛋糕的用量全部乘以0.56，就可以算出6寸蛋糕的用量。 1杯 = 250ml 1磅 = 16盎司 = 454g 1/5茶匙 = 1ml = 1g 1/2茶匙 = 2.5ml = 2.5g 1茶匙 = 5ml = 5g 1/2汤匙 = 7.5ml = 7.5g 1汤匙 = 15ml = 15g 1液体盎司（2汤勺）= 30ml 4液体盎司（1/2杯）= 125ml 8液体盎司（1杯）= 250ml 12液体盎司（1+1/2杯）= 375ml 16液体盎司（2杯）= 500ml 奶油1大匙 ≈ 13g 1杯 ≈ 227g 牛奶1大匙 ≈ 14g 1杯 ≈ 227g 奶粉1大匙 ≈ 6.25g 鸡蛋1个 ≈ 60g 蛋黃1个 ≈ 20g 蛋白1个 ≈ 35g 细砂糖1杯 ≈ 200g 糖粉1杯 ≈ 130g 粗砂糖1杯 ≈ 200~220g 糖浆1大匙 ≈ 21g 棉白糖（过筛）1杯 ≈ 130g 面粉1杯 ≈ 120g 玉米粉1大匙 ≈ 12.6g 可可粉1大匙 ≈ 7g 花生酱1大匙 ≈ 16g 蜂蜜1大匙 ≈ 21g；1杯 ≈ 340g 碎干果1杯 ≈ 114g 葡萄干1杯 ≈ 170g 干酵母1小匙 ≈ 3g 盐1小匙 ≈ 5g 发粉（泡打粉）1小匙 ≈ 4g 小苏打1小匙 ≈ 4.7g 塔塔粉1小匙 ≈ 3.2g
阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。一般铝合金材质的模具都会做这种涂层，防止铝合金分解析出。阳极涂层轻巧，耐化学腐蚀，不易氧化，但是易划伤。做戚风蛋糕，一定要选用阳极蛋糕模具，因为硬模的不沾效果不利于戚风的成型。 硬模涂层十分坚硬，可以直接用刀切割也不会损伤（例如披萨盘）。具有抗辐射及吸热特性，能够缩短烘焙时间、节省能源成本；硬模涂层的模具清洗起来也十分省力，即使用钢丝球刷也不会留下痕迹。 市场上多见的抗沾性涂层是特富龙（P.T.F.E），此种油性涂料具有稳定、优异的耐高温性质，其耐热温度高达摄氏 250℃ （间歇可高达 280℃）；优良的抗磨损及耐腐蚀性质，且不受水蒸气 、油脂及其它气候的影响；低摩擦系数，易脱模，涂层不吸附油脂和水。
产品使用： 全新的不沾模具，使用前需将内部洗净、温火烘干后，取棉布在表面涂上一层较稠密的油脂（酥油或猪油等），放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟。之后取出、冷却至常温，用软布擦拭干净再使用，可以提升不沾性能及模具寿命； 每次烘烤完后，用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物； 定期用温水加少量中性洗洁精，将模具用软抹布彻底清洗； 因蛋糕类属于高糖产品，所以每次使用时必须上油（不能使用色拉油），提高抗沾效果、降低成品不良率。 注意事项： 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭； 请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料； 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤； 储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方； 不沾涂层在长时间温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，不沾器具的烘烤温度最好低于240℃； 不沾器具应避免不均匀的受热，不可以空烧； 硅校杯只可使用用于烤箱，烤炉及微波炉中绝不可直接使用于瓦斯或电上，或直接在加热盘上方或烧烤器下方使用； 硅胶杯能承受瞬间温度变化，可将烤杯从冰箱直接移至烤炉中。 版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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