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规模化高效优质肉牛育肥技术

 JackieLau168 2018-04-07

随着我国经济和社会的全面发展,肉牛饲养已经形成了规模化、产业化,除满足国内市场外,出口创汇成为了该产业大发展的重要课题。由于历史原因,我国在肉牛饲养上还未能摆脱小农经济的影响,肉牛饲养存在规模小、牛肉品质差、育肥期长、育肥技术落后等诸多问题,加之人们消费习惯,肉牛生产的方法与国际上有较大不同,造成市场消费能力低下,肉牛生产的经济效益不佳。为了指导肉牛业生产优质牛肉,缩短肉牛育肥期,提高竞争能力。现就研修掌握的日本肉牛业的一些育肥作法,结合本地实际,提出技术性操作要领。

1 坚持繁殖与育肥分离,选好优质仔牛

繁殖与育肥分离是提高肉牛业经济效益的重要措施。在日本有专门从事肉牛繁殖的农产,负责母牛饲养、配种、犊牛的饲养,这些农户一般在水草茂盛、粗饲料丰富的山区和浅山区,以放牧为主,补饲精饲料,因而犊牛的饲养成本较低。肉牛肥育的农产一般在农区,精饲料较充足,市场信息灵通,交通便利,饲养管理技术精湛。坚持繁殖和育月巴分离,专业分工,可以促进精细化饲养,规模化经营,使农产规模与当地经济水平相适应,形成肉牛产业化。

选好优质肉用仔牛是取得良好效益和优质肉品的前提。

1.1 用秦川牛或杂交肉牛品种

秦川牛是关中的主要黄牛品种,其肉用性能在国际、国内享有盛誉,牛肉色泽鲜红,细嫩多汁,肉纹美观,味美醇香,肉质可与有名的日本黑毛和牛媲美。但育肥慢,载肉性能不佳。有条件的可选用秦川牛和优质国外肉用种公牛的杂交仔牛,可提高肉品质、屠宰率和生长性能。条件不许可,可用奶牛的公犊和淘汰仔母牛。

1.2 体质健康,结构紧凑

健康仔牛举止活泼,反应灵敏,四肢干净,毛色光亮,胸阔臀宽厚,嘴鼻干净湿润,举耳精灵,这些牛的生长和载肉性能好,不易发生脂肪局部堆积。

1.3 完全断奶,已采食饲草和饲料,但不偏食

一般肉仔牛在出售时,月龄8个月以上,体重约240~250kg。如在繁殖农户完全断奶,并顺利完成了适应采食饲草、饲料的过程,在进入肥育农户后就容易适应环境,很快进入肥育期。另外在采购时观察仔牛的采食情况,可以判断食欲和是否偏食,偏食牛是很难矫正的,且生长发育迟缓,影响肉的品质。

1.4 完成了去势、驱虫、防疫

这些工作在繁殖区完成,出现意外伤亡的可能性极低,可防止疫情和寄生虫交叉接触感染,确保成活率和生长潜力的发挥。

2 肥育期的饲养管理

2.1 分群及密度标准

对于新购进的仔牛,根据体格大小、品种和个体强弱分群,一群仔牛大约为12~15头,每头仔牛的活动面积平均为4平方米,以利仔牛充分活动,强壮体质。当肥育体重达到300kg左右时,每群5~6头,每头牛的活动面积为3平方米,直至出栏。

2.2 肉牛的饲养管理

2.2.1 购入3周内的管理

购入3周内叫驯化饲养,这3周时间,虽然占肥育期18个月的4%左右,但它是一个重要的时期。3周内,前2周继续按繁殖农产的饲养方法,适应环境,第3周开始慢慢调整为肥育饲料。购入前2周的管理:从市场购入的仔牛由于运输、环境、饲养的急剧变化,会引起应激反应,但适时管理可以减少对肥育的影响。在此段时间,尽量供给在繁殖农产时的育成用标准饲料,肥育管理上必要的免疫、耳标、除角等作业尽量集中进行,虽然牛受到很大的痛苦,应激反应相应强烈一些,但比长痛对牛的影响要小的多。第3周主要是缓慢完成由仔牛育成料转化成肥育用料,平稳进入肥育期。

2.2.2 育肥肉牛的管理

在3周后,仔牛就进入肉牛快速育肥期,经过10个月肥育,牛的体重可达到480~550kg,个别牛达到600kg。但必须注意的是体重越重的牛,肉质不一定就越好。这一时期是确定肉牛生长、肉品质量及经营效益的关键时期,要坚持生长迅速和肉品质量的综合统一平衡,才能有好的经济效益。目前我国米用3~4个月的短期肥育办法单纯追求生长速度,是不可能肥育出好的肉质,短期肥育之前的不规范饲养管理,使肉质基本定型,短期肥育只能增加脂肪的体内堆积,无法改变肉质。要达到以上目的,必须掌握以下技术要点:一是肥育期不得低于10个月;二是控制一个相对稳定的适于肉牛生活的环境;三是饲养方法上,自由采食粗饲料,增加干草采食量,控制精料供给,定量定时坚持早晚供料,中午少量采食,暂短休息,保持适当运动;四是采用配合饲料。配合饲料中增加蛋白质饲料的含量,根据牛群过肥过瘦,及时缓慢增减能量饲料的含量,满足牛体肌肉生长的需要;五是肥育后期,特别注意优质干草的饲喂、精料的组成和供给量,确保肉质。

2.2.3 饲料饲草的供给

应该分阶段进行,首先,在购入后前2周,饲料饲草要优质,构成不要发生大的变化,采用牛喜食的粗饲料。仔牛在繁殖农产生后1个月每天给饲料0.5kg、干草0.1kg;2~3个月每日给饲料0.5kg、干草0.5kg;4~5个月每头日均2.5~3.0kg精料、1~2kg干草;6~7个月每头日均3.5~4.0kg精料、2.5kg干草。参照此标准购入后前2周每日给配合饲料3kg,粗饲料4kg。尽量供足干草,如果每天吃不完4kg干草,就应更换干草的品种,为了让肉牛吃足干草,也可以把精料减少1kg,如果饲料饲草的绝对量不足,牛的体重就会减少,因此要尽力避免减少牛体重的饲养方法。每日给饲料饲草2次,精料每次的量为总量的1/2,粗饲料早为1/3量,晚为总量的2/3量,如果不足应补充粗饲料。其次在第3周,逐步采用肥育料,使牛瘤胃内的微生物能够适应饲料饲草的变化,此时应把精料和粗饲料混合起来,每日给精料4kg,粗饲料4kg以上,精料大约在10~15min内吃完比较合适。第三是正常肥育期的饲料供给约为肉牛体重的1.2%左右,随体重增加而增加,粗饲料最低为牛体重的2.0%,尽量让牛自由采食。精料分早7∶00,下午16∶00~17∶00供给,每次供给前必须打扫干净牛槽。有条件的补饲每日每头约2kg干草。育成肉牛饲料组成的主要成份玉米40%、麸皮30%、豆粕10%、大麦片10%、10%的其它添加成分。最好加工成颗粒状。

2.2.4 注意纠正肉牛育肥中的问题

2.2.4.1 过肥的牛 是指牛的肥胖一看就与其月龄不相当,指压感到皮下脂肪很厚。一般凭肉眼可以判断,但也可用超声波在肩胛骨后缘探测,8月龄脂肪厚1cm,就可判为过肥牛,也可用体重与体高之比的肥育度判断。过肥的主要原因有:育成精料量过多;哺育期肥育饲料过早饲喂;育成期大量使用玉米和豆粕。纠正办法为调整精饲料的组成和量,使每天给精料3~4kg,大量采用粗饲料。使皮下脂肪消耗,减少蓄积。

2.2.4.2 断奶过迟 有些农产为了在市场上卖好价钱,对仔牛断奶过迟,这些牛虽好看,但在肥育农产,易出现食欲不振、鸣叫、体重下降,影响肉量和肉质,而且容易感冒、腹泻。对这些牛定量定时喂适口性好的草料,可以纠正。

2.2.4.3 偏食的牛 对饲料、饲草有选择性的挑食,牛的营养状况就会恶化,纠正方法在总量不变的情况下,增加精料的饲喂次数,由于每次饲料量少,牛群内争相采食,偏食就会减少。

3 环境卫生管理

环境卫生管理是肉牛肥育中重要环节,它与饲草饲料有同等重要的作用,重喂轻管,或重管轻喂都是不可能获得好的经济效益。应该严格按照要求,作好环境卫生管理。在我国目前经济条件下,不可能作到全封闭,环境卫生完全控制管理。但应该严格按照要求,抓住重要环节。

3.1 合理设计牛舍

牛舍设计的好坏,综合性影响牛的环境卫生,因此不能为节约资金,轻视牛舍设计建设。合理的牛舍,应长轴东西向,双排饲养,中间的路和槽合并不得少于2.5m宽,每排牛床以长4m×宽5m,用钢管分栏,牛舍跨度不得低于13.0m,牛舍高度不得低于4m,四周敞开,用围栏限制活动范围,牛床用水泥硬化厚度不得低于10cm。由于肉牛密度较大,要以降温为重点。每座肉牛育肥牛舍按120~150头设计建设较为合理。

3.2 肉牛育肥温度要适宜,饮水要自由

温度掌握的原则是初期宜高、后期宜低、小群宜高、大群宜低、晴天宜低、夜间宜高、冬天宜高、夏天宜低。肉牛群饲牛舍温度一般控制在22~24℃左右。冬春为了保温,可将牛舍四周用简易且可移动的材料,如石棉瓦遮堵1/2高度,夏秋将牛舍西侧遮阳2/3高度,牛舍南侧遮阳1/3。最好设制温控大功率电扇,将牛舍温度控制在22℃左右,通过转速调整控制室温。牛舍内安装自动饮水器,让牛自由饮水,可满足牛体需要,对降温也会起到重要作用。

3.3 空气新鲜,光照要恰当

在秋夏由于四周大面积开放,加之电扇作用,牛舍空气与舍外空气无很大差别,基本可以保证新鲜。重要的是冬春,在牛舍东西两侧必须安装换气扇,并定时开放,可保持牛舍空气质量。由于肉牛的快育成长性和草料完全人为控制,就必须注意光照,夏秋光照充足,无需特别措施,冬春一定要及时调整牛舍四周挡风屏障的安装位置,主要是牛舍南侧,以保证良好的角度,使阳光照在牛床上。

3.4 牛床要干净、干燥

由于牛床的卫生状况对牛体及环境有十分重要的影响,所以是环境卫生管理的重要环节。要做到干净、干燥,就必须及时清粪及时铺垫。可用垫土,有条件的可用锯沫、稻皮等铺垫,保证牛舍不潮湿。牛床垫层超过30cm,就应及时清理出牛舍,在室外堆积发酵,可保持牛舍卫生良好。

4 适时出栏,确保肉质、体重和经济效益的统一

国内肉牛大都以体重计算价值,因而饲养户采用填鸭式的饲养办法,尽量使牛的体重很大,这种办法无论如何是不能得到优质的牛肉。近来的加工单位和活牛出口单位,根据客户的需求和追求良好的经济效益,也开始以质论价,这就要求饲养户必须适时出栏,确保肉质、体重和经济效益的统一。一般原则是育肥牛的月龄不要低于18个月,让肉牛的生长潜力得以发挥;肉牛的体重达到480~550kg,牛体紧凑,膘情适中,就可以出栏。如果过肥,皮下脂肪过厚,牛腹部和颈部肥大,就应调整饲料,以干草为重点饲喂,让肉牛很快趋于正常,如果过瘦,就延长肥育,调整精料成份,供应优质草料,使肌肉和脂肪结合适当,就可以出栏,对于无法短期矫正的过肥、过瘦肉牛就应及时出栏,确保效益原则。

5 注意观察,早防疫病

勤观察是可以直接获得良好经济效益的。这一点往往被人们忽视了。再好的草料、仔牛和环境卫生,只有通过详细的观察,因情况而异而调整组合采用。要固定有专业知识、责任心强的人员从早上7∶00到晚上19∶00,12h巡回观察,主要观察牛的运动、采食、环境卫生、体表、粪便、行为和牛的反应能力。并根据观察到的综合情况及时调整饲养管理措施,这样可以减少浪费和损失,降低牛群的发病率和不良生长倾向的发生,并及时予以纠正。牛舍和饲管器具要定期消毒,出栏、入栏前后要彻底消毒。禁止动物和闲散人员进入牛舍,以免带来病菌,引起传染病。要及时治疗牛体的疾病,常见有感冒、胃炎、食欲不振、体表创伤、牛蹄病、气管炎、肠炎等。按照兽医防疫要求,及时进行焦虫病、布病、结核、五号病、牛流行热的免疫,对已发病牛要及时隔离;防止发生严重的传染病。


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