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肉丸，年年都要炸上不知道多少次。原本是过年的美食，如今因为生活条件的好转，变成了最为家常的家常菜。食物就是时代的见证，生活就是社会的缩影，说到炸肉丸，做法真的很多，我之前也发过好多种炸肉丸的家常做法，做法各异但都美味有加。  【材料】 猪肉、葱姜、鸡蛋、北豆腐、红薯粉、玉米淀粉、高汤、五香面、香油、油盐。具体的材料的分量我没列明，咱们边看菜谱边说。 【做法】 1、猪肉最好选择猪瘦肉，肉尽量自己剁碎才有劲头（想吃到口中有细腻的感觉肉丸就把肉碎成肉糜，想口感更加丰富就要有些粗放）葱姜要多，剁碎，放进肉馅儿中。有人不喜欢吃到肉丸中的葱姜，那就用葱姜水代替。 2、把豆腐剁碎，放进猪肉中。加入豆腐，是为了让肉丸增加蛋白质，让它更为营养可口。 3、加十个鸡蛋，放进猪肉馅中。加入鸡蛋，既增加营养，又能让肉丸暄软膨胀。 4、撒入适量五香粉，倒入适量香油，加入适量红薯粉，再加入玉米淀粉，玉米淀粉的量要比红薯粉适当多一些。 5、接着下手，把混合了豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、红薯粉与各种调料的馅料抓拌均匀。 6、油锅烧热，用虎口挤出丸子的形状，另一只手拿着勺子把丸子接住，放进油锅。 7、把丸子全部挤好，下到锅中，炸熟后捞出沥油即可。 |
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