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在成都美食圈，有一种傲娇叫“仅此一家，绝无分店”，无论生意有多么火爆，环境有多么破落，排队的人有多么抱怨连天，不开就是不开，愿意等您就等，不愿意等就慢走不送。比起那些不断扩张的店，这些坚守一家的小店大多是苍蝇馆子，没环境没服务没逼格，有的只是吸引客似云来的好味道 所以，经常能看到开豪车和甩火腿的挤在一堆，该排队排队，该遭“嗓”遭“嗓”，在这些馆子的叔叔孃孃们面前，众生平等。 今天，就来扒一扒成都这些坚持只开一家的苍蝇馆子，想吃只能乖乖排队。 无名冒菜 因为没有名字所以叫无名冒菜 冒菜是成都的一大名片，日常饮食中少不了的一大美食。无名冒菜虽然不像连锁那样开得满街都是，也不花钱做什么宣传推广，但是真正的美食自然会吸引不少食客，位置偏僻依然客座满堂。 因为没有名字所以叫无名冒菜，因为只卖中午且所有食材都要卖空所以每天都是新鲜菜品，因为不做加盟不收徒所以品质把控得很好。环境虽然不好但是收拾得很干净，味道是真的好吃，招牌的牛肉25元有挺大一碗，素菜也物美价廉，所有的生意火爆都不是没有原因。只卖中午，只有一家。 左撇子私房面馆 “不会拌面者，请到别处吃面” 前几天，微博上一条“成都规矩最多的馆子”在热搜上挂了几天，铺天盖地的都是左撇子私房面馆的信息，在很多吃过的食客眼中，这家店火得实至名归。“本店只售素椒杂酱面”、“不会拌面者，请到别处吃面”、“不打包、不出堂、不收徒、不加盟”，还有不少类似的提示牌，营业时间7:30-14:00，过时不候。 尽管规矩如此多，听起来甚至有点“装怪”，但是亲测之后觉得味道是真的值得一吃，服务也很热情，一切的提示只是为了让食客能够吃到面条的最佳口感。千万注意营业时间，饭点人很多，饿着肚子能够排到绝望。 干海椒抄手 看到过土豪开着宾利去吃的，外地的游客也不在少数 这是一家不问路真的会找不到的店，虽然在居民大院里开店对成都人来说并不是什么稀罕事，但是这家干海椒抄手可以算得上一枝独秀，生意好到惊人。每天十一点准时开始点餐，但是十点钟就已经有人等着了，楼下的花圃围着一圈全是等位的人，阿姨们每天要不停歇地包好几千个抄手。 尽管如此火爆，他们还是坚持不另开分店。看到过土豪开着宾利去吃的，外地的游客也不在少数，同一个大院的邻居更是常客，很实在的味道，也充足的分量，很实惠的价格。 江哥串烧 牛王庙巷一到深夜便显得十分寂寥，唯有这家烧烤店门庭若市 一年中总有那么300天想吃烧烤，这样的念头往往萌生在深夜十点以后，最好要在马路边吹着小风，开瓶小酒，撸着小串，觉得生活从里到外都冒着幸福的油珠珠。江哥串烧是很多好吃嘴的深夜食堂，牛王庙巷一到深夜便显得十分寂寥，唯有这家烧烤店门庭若市。 吃了好几年他家的烧烤，见了不少豪车，看到过境外电视台的采访，也有扭到老板要学手艺的，还有不少穿着睡衣拖鞋来吃烧烤的，无论是什么食客，都是坐在矮板凳低桌子上撸串，待遇都一样。最推荐的是五花肉，一片一片烤得很焦香，油润美味。 叁无粉蒸 自己端菜自己打饭，在猛追湾开了20多年 说起粉蒸肉，四川人的餐桌上都少不了这一碗，肉不仅仅局限于猪肉，牛肉、羊肉、鸡肉和鱼，甚至一些蔬菜也都能够用粉子来蒸。三无粉蒸，“三无”是无服务、无环境、无发票，主要卖粉蒸菜和家常菜，自己端菜自己打饭，在猛追湾开了20多年，一直是成都一些老饕们舌尖上的一颗明珠。 每到饭点便会围得水泄不通，做的是家常味，但是却能够打动无数食客。前来吃饭的人有不同的社会身份，相同的是都怀着一颗寻觅美食的心。 鲜知味钵钵鸡 要做个成都最火爆的钵钵鸡排名，鲜知味大概可以位居榜首 要 做个成都最火爆的钵钵鸡排名，鲜知味大概可以位居榜首，开餐时热闹拥挤的人群成了整条草堂北支路上最吸睛的一幕。钵钵鸡就是冷串串，无论怎么包装都显得市井的一种美食，却一点也不妨碍大家对它的热爱。
妆容精致的OL可以在这里擦掉红唇，西装革履的成功人士也不顾忌脚都打不值的矮板凳，靓丽的小姑娘也不害怕在男朋友面前没了形象，大家都挤在桌子上“抢”着拿菜，唯恐吃不到喜欢的味道。这里火了很久，老板也没有开分店的意思，要吃只能去排队了。 爱妻牛排火锅 最初为怀孕的老板娘开的，为了能让爱人吃上放心的火锅 在吃货圈里，爱妻牛排火锅的名气从来都不小，六年来一直窝在川音女生宿舍楼下的小平房里，原来是一处小食堂，现在是一处颇为红火的牛排火锅。听名字就很虐狗，但是味道就很抚慰人心了。
牛排火锅最初是老板为怀孕的老板娘开的，为了能让爱人吃上放心的火锅，谁知道这一次无心插柳却让这么多人喜欢上了这家店。店里没有招牌，白色瓷砖上用记号笔写了一排名字和电话，可以说非常随意了，而老板为了保证锅底味道和食材的品质，也一直没有扩张，很佛系。 甘记肥肠粉 红苕粉是先打的，老远都能听到piapiapia拍粉的声音 成都人口味重，大清早就要寻觅一碗汤红味浓的肥肠粉，而说起肥肠粉，甘记是不可绕过的一家，在马鞍北路开了二十多年，价格从3块涨到12块，生意从来没有冷清过。
一到饭点便是熙熙攘攘，周边的邻居，慕名而去的游客，附近上班的人都汇聚一起，路边的豪车也是从来不缺，光是地上的纸巾都能够汇聚成河，有多火爆可见一斑。红苕粉是先打的，老远都能听到pia piapia拍粉的声音，肥肠也处理得很好，结子一个个软糯鲜香，吃一碗加了结子的粉肠粉，一天都有元气。 成都人是出了名的爱吃、会吃，不管是腰缠万贯的有钱人，还是月入三千的上班族，大家对美食都怀揣着一样的热情，可以挤在一起品尝美味，感受生活。 |
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