自制豆腐花，不用内酯或石膏粉

我喜欢吃豆腐花，喜欢吃咸豆腐花。（这豆腐花和豆腐脑好像是一类东西，都是做豆腐的中间产物）。有时，我都喜欢买豆腐花当早点。

从网上看到的说法，制作豆腐的流程应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆腐花——豆腐。豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。我自己做过豆浆，也曾买老豆腐做过豆腐干，但却没能做成过豆腐花，

偶然，在网红早点店吃的那碗豆腐花，时常让我回味无穷。可是我不知到哪里买内酯，也不敢用石膏粉。记得很多年以前，朋友曾教过我一个做豆腐花的方法，只需要用豆浆、醋和盐。当时我做过几次，都不理想。上个周末又忍不住试验了一下。

用醋和盐，但不知道具体比例，调配了几次不同的比例，最终还是得不到豆腐花。吃着倒不难吃，但充其量只能算是咸豆浆：

加大一些醋的比例，好一点：

我放弃尝试了。

昨天烧菜时，却意外地得到下面这个效果，看着像豆腐花，吃着也像豆腐花：

呵呵，不过这不是按正常流程得到的豆腐花，而是用滑豆腐蒸出来的，从豆腐——豆腐花 ：））

如果找不到什么做豆腐花的好方子，这样倒也不失为一种解馋的方法。