 酱骨头经过长时间的炖煮很是入味，但肉质不会发柴。猪脊骨经炖煮后口感最为软糯。酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻，大口吃肉，口感很是丰润。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我。 By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】 用料
做法步骤 1、想要肉好吃不腥，一定要在凉水中泡血水，半小时换一次清水，换水时要多冲几遍  2、把泡好的骨头放进盛凉水的锅里，加入2勺料酒  3、大火煮开后将骨头翻滚一下，直至骨头没有血后捞出。捞骨头时一定注意不要把浮沫带到骨头上  4、准备卤料，家里有的香料都用上了，也可以直接买现成的卤料  5、用纱布把所有的香料都包起来  6、将焯好水的骨头放入砂锅里，加入冷水，水刚过骨头 ，放入卤料包，放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽，炖40分钟。  7、等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头。  8、加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱  9、盖盖子继续煮大概20分钟，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右，肉糊烂了就好要留汤，不能熬干  10、有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多 11、骨头在汤汁泡的时间越久越好吃 12、酱骨头，不比肉便宜，吃纯肉吧，感觉不够爽，带着骨头啃着筋特别的有滋有味 13、这感觉倍儿爽！来吧，馋嘴的酱骨头开啃吧！ 14、很美味 很下饭 15、我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我。 小贴士1、海天黄豆酱，因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多 2、骨头冷水浸泡的时候，半小时1换水； 3、看骨头的软烂程度，如果已经脱骨，那第9步的再炖20分钟，就要缩短； 4、这个汤汁汤泡饭，超好吃~ 5、酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱； 6、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些。不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了。 7、黄豆酱中含有盐分，所以我没放盐 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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