|
私家 厨房 越南是个深受外来文化影响的国家，尤其是饮食，既有法国的影子，也有周边东南亚国家的风味，以新鲜材料烹制、有香浓又有清新的滋味，吸引了不少人对它的追求。 广州正佳广场万豪酒店近日邀请到了越南河内JW万豪酒店的厨师Nguyen Van Binh，他精选当地食材，从开胃菜、主菜，再到甜品，打造了一份让人入迷的越南美食菜单。 借此机会 我们请他传授两道正宗越式 让你知道越南菜 不仅只有牛肉河粉这么简单  Nguyen Van Binh 越南河内JW万豪酒店大厨 Nguyen Van Binh向我们介绍 在越南，各个地方风味其实是有区别的。如河内菜比较清淡，在酸甜方面会有综合的平衡；而胡志明市的口味则偏甜；海边城市如蚬港市的口味则偏辣。 总的来说，越南菜与其他菜系相比，更崇尚天然清爽，口感清淡不油腻。它讲究阴阳调和，菜肴精致，添加蔬菜的比例高，以突出材料原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。 鲜虾烤肉春卷  白灼虾丨200克 新鲜米线丨100克 牛油生菜丨200克 新鲜紫苏丨50克 新鲜胡荽丨50克 越南薄荷叶丨50克 酸甜汁蘸酱丨200毫升 春卷米纸丨10张 烤猪肩胛丨150克  制作步骤 1 首先将新鲜的虾用水灼熟，猪肩胛烤熟；  2 铺一块布在桌面上，略洒上一点水使其浸润，然后将春卷米纸往上压一压，稍微吸收一点水份，使其软化，能更好地把春卷卷起来；  3 然后把新鲜的牛油生菜、越南薄荷叶、新鲜胡荽、新鲜米线、白灼虾，依次放在米纸的上端，然后慢慢卷起来；  4 将卷好的春卷切段，蘸上酸甜汁蘸酱即可享用。  完成 至尊虾肉蔬菜沙拉 劳添瓦蔬菜丨0.6公斤 白灼虾丨160克 切好的大蒜丨10克 胡萝卜丝丨50克 椒盐丨5克 新鲜辣椒圈丨20克 糖丨50克 鱼汁丨25克 柠檬汁丨50克 烤花生米丨50克 芫荽叶丨20克  制作步骤 1 把劳添瓦蔬菜放进热水中煮十五分钟左右捞出； 2 用糖、盐、鱼汁、柠檬汁、椒盐混合做成酱汁； 3 将劳添瓦蔬菜、胡萝卜丝、白灼虾大蒜和混合好的酱汁和在一起搅拌均匀； 4 最后用烤花生米、芫荽叶、辣椒装饰摆盘即可享用。 完成  这次传授的两道菜式 都是蔬菜比例很高的菜式 吃起来都健康又开胃 不妨试一试  |
|
|
