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茯茶是近来最热火的黑茶中的新星，自从《那年花开月正圆》播出以来，“金花”茯茶就让众多观众知晓，着实让这种一向低调的茯茶火了一把，后续又有英国首相在茶宴中对它的青睐，以及凤凰卫视对它的专题报道，泾阳茯茶的知名度也越来越高。
许多报道中茯茶都与一个地方词一同出现，那就是泾阳。泾阳在今天看似是一个名不见经转的小地方，但在古时候泾阳县处于关中平原中部，泾河下游，自古便为京畿要地。泾阳县历史悠久，文物古迹众多，人才辈出。因此也孕育出了茯茶这种依地而生的好茶。“第一块茯砖茶就诞生在明太祖朱元璋时期的泾阳县；茯砖茶里面的金花菌孢子要长成，必定离不开泾阳县的气候、水，更离不开泾阳人的制茶技艺……”，所以想要喝到最正宗的茯茶，那么一定要来茯茶的故乡泾阳。
自古岭北不植茶，唯有泾阳出名茶。
泾阳自汉代始，作为南茶北进的集散地和加工制作、输运中转枢纽，在两干多年的漫漫历史长河中，前一千多年只是作为集散、输运中转地。自北宋神宗熙宁时(1068-1077)在茶商不经意情况下，偶尔发现茶叶中长有一种金黄色星状斑点物质，起初茶商们以为茶叶“霉变”，就按“霉变”茶低价销出，边民反映此茶比原黑毛茶好喝，功效比原黑毛茶好。史有“边民不怕霉”之说。之后茶商们就回忆第一次茶发生“霉变”的过程，按此过程制作，并不断摸索、改进、总结，就形成了泾阳独的茯茶（当初为散茶）。
茶中的“金黄色星状斑点”茶商们称其为“金花”，实为一种真菌类的有益曲霉菌，现微生物学家定名为——冠突散囊菌。这是目国六大茶品系，一千多种茶品中唯一长此菌的茶品。因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质和质量，形成了茯茶独有的风格和特殊的功效，深受我国边区少数民族和中西亚各国消费者的喜爱。
随着茶叶需求量增加，茶商们为了增加茶运量，就设法压缩茶叶体积，在泾阳开始筑制砖茶，后发现砖茶体内发花效果比散茯茶好，就称其为泾阳茯砖茶。
茯砖茶能在泾阳加工筑制延续近千年，有着历史的必然，有着独具的条件。大家知道，任何生物的生长繁殖都必须达到它最适宜的内外条件方可。“金花菌”孢子是原茶自身就带有的，为什么在其他地方长不出来，而到泾阳就长出来呢？一是泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求。泾阳地表水质咸涩，偏碱性，水中硝酸根离子、钾离子、钙离葛子等含量较高。二是泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山和咸重阻隔，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜“金花菌发育、繁殖。三是技术因素，也是人为因素，包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和于湿仪，全凭匠工的经验和感知来把握。千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。也说明历史上的“三不离”是有道理的，最佳筑制生产地地位也是不可动摇和替代的。如同有人想把贵州茅台镇的茅台引进到当地制作，无法达到茅台镇茅台酒的独特风味一样。
泾阳茯砖茶是全国乃至全世界独有的，因茶品中生长繁殖有“金花菌”，极大地改变并提高了茶品中各有效成分的组分含量，使茯砖茶的品质和功效比其他茶品独特的原因所在。茯砖茶具有极好的消食和胃、降脂减肥、降压降糖作用。特别是对目前社会上的肥胖族和三高症饮疗效果更为明显。
因此爱喝茯茶的你一定要认准泾阳产地，泾阳的茯茶发花最茂盛分布较均匀，这是地利赋予茯茶的天然有利条件，好茶一定要好产地！ |
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