2018-04-09 今日女报来源:河北青年报
春天各种新鲜蔬菜上市了, 虽然现在很多蔬菜四季都有, 但还是应季的最营养,最好吃!
中医认为,初生的芽是生命力的集聚, 所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。 清明后,要有意识地多吃绿色的芽菜, 错过就要再等一年哦! 快来看看吧!
春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。 疏肝健胃
从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。 豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。 豌豆苗虽小,但食疗养生的价值却很大,不仅能够清热解毒,补充身体所需各种维生素,还能美容养颜。
调节血压
豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。 豆苗的吃法很多,这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。
发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。 消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。 可以直接炒菜吃,或者作为辅助食材。
芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。 芦笋中无机盐、维生素含量较多,因含钾量较高,对水肿和高血压有益。 芦笋含丰富的黄酮类物质,具有抗氧化作用,对防衰老有较好效果。 适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。 荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。 民间还把荠菜作为延年益寿的保健品,古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。 人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。 《本草经集注》中介绍,马齿苋能清热利湿,凉血解毒。 马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲。 香椿中富维生素C、胡萝卜素等,有助增强人体免疫力。 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。
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