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野菜是没有污染的“绿色食品” ，不仅言养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里给大家介绍几种常见的药食兼优的野菜。 蕨菜 蕨菜：吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉，药理实验结果表明， 蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用， 蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可以(宜先用热水炒一下) ，以色泽翠绿、 底地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。 荠菜 荠菜：又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等， 荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，合有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氧基酸和矿物质。 荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可，人们还常用荠菜包子、春卷、饺子、汤圆的馅料， 荠菜又是一种“地道药材” ，中医认为， 荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 马兰头：又称路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名，含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的病菜， 马兰头维生素A的合量超过番茄，维生素c合量超过柑橘类水果，中医学认为马兰头性凉味辛， 无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿肖肿的功效， 经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、 扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。 马齿苋 马齿苋：又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等，含有维生素A 维生素B族、维生素c 胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等，中医认为， 马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及妇科病，民间常用来做汤、做粥或凉拌，马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。 香椿 香椿：又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油作香椿、椿芽炸酱面等均别有风味，香椿有较高的药用价值，唐《本草》称香椿“主洗疥疮疮、风疹，水煎叶汁用之”。 苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白之和多种维生素，其嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水焯一下加热制熟，苦味可除，苦菜可炒肉炒蛋、做汤， 或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎， 脾胃虚寒者少食。 鱼腥草 鱼腥草：具有清热解毒、利水消肿之功效，对治疗胃癌癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。 地木耳：又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、 涤肠作用，中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常做汤菜食用，鲜香味醇。 |
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