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原创
2018-04-09  陈皮村梁...


  答应过上期朋友,今天必须要给大家说说柑花了。

  要不,再往后,柑BB都出来了,还聊什么柑花。

  再者嘛,柑花没有小青柑那么被人熟知。而且,你网上基本找不到资料,找到的也是梁公子以前说的柑花多。

  林徽因是梁启超的儿媳。现在回想起她写的那首诗,我怎么越读越联想成是在说柑花呢?哈哈。公众号搜【新会陈皮说】

  “新鲜初放芽的绿,你是;柔嫩喜悦,水光浮动着你梦期待中白莲。你是一树一树的花开,是燕在梁间呢喃,——你是爱,是暖,是希望,你是人间的四月天!”

  

  

  

  图片拍摄:大益茶饮

  好像上期公子分享过一片柑花的文章:又是一年三月三,来咱们新会赏柑花品花茶吧!

  三月柑花开,四月是柑花茶。柑农们把柑花收集起来,晒制成柑花茶。

  摘下来的柑花如下图这般:公众号搜【新会陈皮说】

  

  

  经过晒制后,就变成了下图这般:

  

  那么问题来了,按照青皮系和红皮系的划分,这柑花和二红皮、二红柑普属于哪门哪派?公子我觉得应该是另成一派,像仙鹤神针里面梁朝伟的点仓派,呵呵。

  

  新会柑花嘛,你说把它归纳为茶饮,它其实也能有用膳之用。

  

  比如,晒干后的柑花泡茶

  柑花主要是疏肝泄肺,顺气化痰,生津解渴之效。

  你看这枯黄般的花茶,以为会闻到枯草味,其实你拿起来一闻,率先刺激你嗅觉的不是柑花香,也不是枯草味,而有一股油陈味,比较重。

  

  但是,冲泡进水后,你再闻,首先扑鼻的确实是柑花的芬芳。

  

  细品之,不苦微甜,柑花的芬香连同味蕾的平顺,感觉比较顺口。看下图汤色,淡淡的金黄色:

  

  柑花茶是凉性,天天喝的话建议中和下枸杞。比如下图,咱们添加了一点枸杞:

  

  添加枸杞后,冲泡的汤色其实没太大变化,但是,你闻味道的时候,柑花的芳香已经中和到枸杞之中。口感绝对明显感觉不同了。

  如何不同,甜沉一些,比较实,明显感觉到有枸杞,但又不是单纯的枸杞冲泡之味。

  

  我觉得只是单用柑花茶冲泡,味蕾回路会很明显的感触到花香在舌尖,整个茶品会清顺些。而柑花加了枸杞,比较实,我想一般朋友都会接受这种口感。

  这个【实】的这种感觉我解释下,单柑花茶比较飘逸,一秒之间舌尖回路柑花香后,你第一口还没反应过来,还需要马上再抿上一小口,闭眼去回味柑花茶的口感。

  柑花是可以搭配其他茶品一起的,比如搭上枸杞,因为新会茶枝柑的和药性质。柑花会沉淀在搭配茶品之中,停留下沉这种飘香,留存多两秒,你的舌尖会明显感触到柑花和枸杞水乳交融的亲切感。

  枸杞主要是滋肾润肺,补肝明目,而柑花也是疏肝泄肺,顺气化痰。两者相融更加相得益彰。长期积郁,消食,应酬熬夜用电脑多的朋友,可以搭配着品品。

  

  柑花也是可以用膳食的

  不知道大家知道【调鼎集】否?全十卷。就是清朝很多大厨经过实践研发菜式,总结出的一本烹饪书。这里面呢,有说到用柑花蒸猪头,就是把柑花捣碎代替大蒜更妙。

  大家可以百度看的到,如下图:公众号搜【新会陈皮说】

  

  

  OK。不过现在想要来新会观赏柑花,已经过季了。看之前公子那期写的,当时柑花正灿烂时。

  而如今,很多柑园都已谢花,长出了丁点大的柑胚。如下图:

  

  图片拍摄:大益茶饮

  来,再看仔细点:

  

  

  拍摄:新会陈皮说梁公子

  最后给大家说说:梁公子不代表权威,只是单方面的个人浅薄认知和分享,没想代表谁,只是想给大家留存一份参考之用,只是想新会陈皮好。看不懂或者理解不来,或者觉得自己比梁公子懂,都没有关系,我一如既往的会站在最下等的位置,您可以当我放屁就好,不管是猪屁还是狗屁,陈皮屁也可以。我是新会陈皮说的梁公子,欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。

  

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