腌的好的咸鸭蛋，蛋黄流油，咬起来沙沙的，咸香可口，美味无比，今天来教大家如何腌制出能冒油的咸鸭蛋！
首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋（注：鸭蛋清洗好后一定要将它擦干或者晾干，要不然在腌制过程中很容易变质）
将准备好的高度白酒倒入盆中（注：一定要用高度白酒来泡哦，千万不能兑水，加白酒的作用是让鸭蛋中的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用）
然后取鸭蛋在食盐里面滚动，使鸭蛋表面均匀的粘上食盐
粘满后用纸巾包住然后在放盆中用白酒浸湿
浸湿后再把纸巾表面也沾满食盐，这样腌制可以是鸭蛋更加的入味
最后用保鲜膜把鸭蛋包裹起来
想要尽快的吃到咸鸭蛋的小伙伴，就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，这样做是借助太阳光的温度来加快鸭蛋中的蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来。大家学会了吗？
