许多人都知道，韭菜含有丰富的营养价值，除了可壮阳固精外，还有治病的作用。在医学界，韭菜被称为“洗肠草”、它可预防习惯性便秘，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化的功效。快跟小编一起来看看吧！
正月葱，三月韭 如今人们生活条件好了，一年四季都能吃到韭菜，但是春天的韭菜才最可口，也最营养有效！
春天气温回升，人体内阳气苏醒，但与此同时病菌也多了起来，这时最应该吃些性质温和、生发阳气、温中行气、散血解毒的韭菜，还能很好提高人体抵抗力。
这几类人要多吃 1 ：高血压最喜欢的元素 本文由“有品生活提供技术支持 高血压朋友经常需要补钾，但钾饮用起来难以下咽，不妨多吃点富含钾的韭菜，能有效改善高血压、心脏病等症状，还能让心血管病的朋友不那么怕冷。
2 ：净化肠道，预防肠癌 本文由“有品生活”提供技术支持 韭菜被称为“洗肠草”，富含膳食纤维，100g的韭菜含有1.5g的纤维素，远高于大葱和芹菜，日常吃些韭菜能促进肠道蠕动，排出人体垃圾，有效预防习惯性便秘和大肠癌。
3 ：杀菌护血管，心脏最爱 本文由“有品生活”提供技术支持 韭菜含有特殊的硫化合物和挥发油，不仅能散发特殊的韭香，而且能杀菌消毒，增加食欲，扩张血管，有效降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生率，提高机体免疫力。
这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素，消除白斑，保证头发乌黑亮泽，韭菜中的类黄酮物质还能降低血脂，增强人体抵抗力。
提示 ：但是有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病的朋友，日常手脚心发热、盗汗等阴虚火旺，以及准妈妈们还是少吃韭菜为好。
三步洗韭菜，安心无农药 有的韭菜含有农药残留，大多为有机磷和氨基甲酸类杀虫剂，但它们一个怕高温、一个怕碱水，只需做到这三步，再也不怕农药残留！
1 ：切一下，1.5cm 本文由“有品生活提供技术支持 韭菜根部1.5cm的长度，往往有大量农药残余，吃之前切掉就好。若是真的喜欢吃根部，可以用淘米水浸泡3~5分钟后再冲洗，记得掰开清洗。
2 ：泡一下，水加碱 本文由“有品生活提供技术支持 冲洗完韭菜后，在水中放些小苏打（食用碱），浸泡5~15分钟后再清洗干净。韭菜中的有机磷类农药，遇碱失活，就不会担心危害健康了。
3 ：烫一下，农残失活 本文由“有品生活提供技术支持 有时，韭菜种植中会采用氨基甲酸类杀虫剂，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜也多采用这类杀虫剂，但是它有个特点就是随着温度升高而加快分解。
只需再加上一步，即将浸泡完的韭菜再放入沸水中 2~5 分钟后捞出，再入锅烹饪即可。
韭菜怎么挑 叶窄味浓是精华 市面上有两种韭菜，一种叶子宽大，口感软；一种窄小细长，味道浓。前者，膳食纤维含量偏低，且叶绿素也没有窄叶的多，香味也淡，因此最好选择购买叶子细长窄小的韭菜。
除了品种，新鲜度也重要！ 切口平齐，直立性好 购买韭菜时一定要买新鲜的，即切口平齐、直立性好、根部有白色的最好，若是韭菜不新鲜，吃起来像草一样难以下咽。
只需捏住韭菜根部，让其立起来，若是四散开来、东倒西歪的便不新鲜。
或是直接观看根部，如果发绿韭菜就老了，一定要选择根部白色的韭菜，口感也更好， 尤其是3月吃起来最水灵。
学会这几招，安心吃韭菜 一般情况下我们只会吃韭菜叶， 但其实韭菜花以及韭苔 都可以做成各种美味哦。 韭菜炸豆腐 油炸东西之前在外面裹上一层鸡蛋 不仅酥脆有嚼劲而且口感上佳
材 料 1个鸡蛋、3跟葱、盐和胡椒粉各1茶匙、1斤新鲜豆腐、玉米淀粉、1汤匙食用油、1汤匙酱油、2-3个香菜、1茶匙烤芝麻 步 骤 1、韭菜切碎放在小碗中，打入鸡蛋，加少量盐和胡椒粉搅拌均匀；
2、豆腐切成2厘米厚、4厘米宽的小块；
3、给每一块豆腐蘸上玉米淀粉后，再放入鸡蛋和韭菜的混合物中；
4、煎锅中倒入油用中火加热后，放入豆腐块，煎至两面成金黄色；
5、将酱油、切碎的香菜、烤芝麻拌在一起，用作炸豆腐的蘸料。
除了用韭菜的叶做正餐或者各种配料，韭花的作用也很大，与韭菜叶相辅助的是，韭花可以促进消化，增强食欲。
韭花天妇罗 俗称“炸韭花” 需要选用新鲜的 刚开花的韭菜
材 料 2杯韭菜花洗净、3杯食用油、1杯面粉、1大勺玉米淀粉、2杯苏打水、2大汤匙酱油、食盐、半茶匙糖
步 骤 1、在锅中倒入食用油，用小火加热；
2、将面粉、玉米淀粉和苏打水拌入碗中，同时准备蘸料，将酱油、糖拌入另一个碗中；
3、把韭菜花放入面糊中，用筷子使它的外表包上一层面糊，放入油锅，直至变成金黄色，盛出；
4、吃的时候拌上蘸料。
韭苔炒豆腐 这一道菜，简单又好吃。 家常必备，爽口鲜香。
材 料 1斤韭苔、100克豆腐、1-2汤匙食用油、2茶匙豆瓣酱、半茶匙酱油、1/4茶匙盐、1/4茶匙糖 步 骤 1、将酱油、盐、糖混合在一起备用；
2、炒锅中倒入油用中火加热，豆腐块入热油翻炒；
3、1分钟后加入韭苔再翻炒1分钟，倒入酱汁，继续炒2分钟后，盛出。
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