怎么揉面才能不粘手？

怎么揉面才能不粘手？这是好多厨房新手遇到的问题，特别是对美食不擅长的问题。一般我们和面面粉和水量都有一个的标准，就是100克:50克，这是普通的和面比例，这个比例一般是做馍馍和包子、新疆拉条子的比例。要是做面条的比例，就更少了，一般是100克；45克之间；因为每个地方的面粉吸收量不一样，最多相差2——5克左右的吸收量，掌握好这个了，一般和面不会太沾手。

今天我就分享几个和面的小窍门吧:

1、和面的盆，要无水干净，最好用不锈钢的盆，这样面粉不粘面盆

2、用称好面粉和水的比例，这个要用称才行，掌握好要做的面食，属于那种，就把面粉和水的称好

3、加水，面粉加盆里，先加水一点点的加，如果怕沾手，先用筷不停的搅拌均匀，一次不要加太多，一边倒水，一边不停的搅拌，让面粉成絮絮状

4、和面，开始用手把小絮絮都揉捏在一起，要反复的揉捏，如果揉的不成团，证明水少了，可以少加点水，再次不停的揉捏，直到把小絮絮全部揉成光滑的面团，而且手、面团、盆都是光光的，就是我们所说的三光（面团光、手光、盆光），这才是成功的和面。

5、醒面，和好的面团要盖上，可以用保鲜膜、或者厨房的湿布、保鲜袋等，必须盖好，这样面团不发干，醒面好，一般醒面就是40分钟左右，主要看你是想做什么？这个很重要。要是新疆的拉条子40分钟都不够，面团很好以后，还的是清油抹上，盖好再醒面1小时以上，所以，每种面食和面的水比例是不一样的额，醒面的方法也不太一样，记住这些就好和面了。

6、整理醒好的面团，一般醒好的面团，都会比较柔软，有的再次揉的时候还会少许的沾手，这个时候，就可以加少许的面粉，再次多揉揉就不会沾手了。

我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐等，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟